蒋朝晖摄本报蒋朝晖2016年以来豆油夏季

营养又美味的6道家常菜，看着就想流口水，简单易学

烧胡萝卜

用料

胡萝卜3根；生抽2小勺；白糖2小勺；老抽1小勺；盐少许

做法

胡萝卜去皮，切滚刀块，不宜太大，切得薄一点小一点更容易熟

两小勺生抽，一小勺老抽，两小勺白糖，少量的盐，混合调成汁。糖略多一点更好吃。勺子就是常见的白瓷汤勺

平底锅倒油烧热，下入胡萝卜块，中小火慢慢的烧，中间不加水，也不用盖锅盖，只需要一点耐心将胡萝卜慢慢烧软

待胡萝卜的棱角变圆，可以取一块尝尝了，只要胡萝卜变得绵软并且没有一点生味就可以了，需要的时间有点长，要完全烧透才会好吃。胡萝卜烧透后倒入调味汁，待汤汁烧至略干，香味渗入胡萝卜就可以关火了

玉米炒肉末

用料

玉米2个；番茄半个到一个（随便啦）肉末肉多肉少随意。；蒜比平时炒菜多一点；葱；生抽两勺；盐比平时炒菜多一点；味精可放可不放

做法

玉米：糯玉米最好，就是偏白色，不甜的那种

肉末：肉有肥有瘦五花最好

番茄：汁水多的为佳

蒜：一半切片，一片切末

葱：切中长段

姜：随便放不放

玉米掰粒，番茄切块，肉剁肉末

热锅冷油，下肉末炒至变色。

将肉盛出来，接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好。

重新起锅，倒油，下姜和蒜片（蒜末留着）把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了，整个锅里的色彩有点番茄色就正好

加生抽，加盐（盐可以比平时多放一点点，由于这道菜的特点就是咸香，但是别加过多了啊）

到快起锅时再将葱和蒜末扔进去，翻两下就该起锅了。

要加味精的就起锅前加一点。

盛盘，如果没出错的话，尝一口就懂什么叫惊艳了。。如此朴素的材料，科学完全无法解释。

拌饭超级香哦

狼牙土豆

用料

土豆一个（大）葱花少许；香菜少许；盐少许；生抽少许；醋少量；蒜泥少量；辣椒粉一小匙；辣椒油三小匙；五香粉一小匙；孜然粉一小匙；花椒粉一小匙

做法

土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可

用专门的模具切刀把每一片切成条。

切好了一大份以后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）

锅烧热后里倒油，将油烧热。

油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸（不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）

炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。

牛肉炖萝卜

用料

牛肉；胡椒粉；白萝卜；葱；姜；大料；盐；生抽；料酒；糖

做法

葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部份。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。

另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。

加入适当料酒和生抽少量糖继续翻炒。

添入热水没过牛肉。可以多加些水确保之后不会再添水影响味道。放入大料葱段姜片适当胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。

加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适当的盐。等到白萝卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出锅享受美味了。

电饭锅焗鸡

用料

三黄鸡1只；盐适当；生抽➕老抽适量

做法

把鸡清洗干净控干水，抹盐静止30分钟。

适当生抽➕几滴老抽混匀淋到鸡身上，再把酱油倒出重新淋上。重复此步骤三次。再倒出酱油放一边待用。

电饭锅按煮饭键控干水份。滴几滴油把锅底抹均匀，把鸡放进去重新按煮饭键。电饭锅第一次跳键的时候打开把刚刚剩下的酱油淋到鸡身上翻拌一下再按煮饭键。等到电饭锅跳键的时候不要急于打开电饭锅，让余温焖一下再开锅。有时间的话可以提前抹好盐酱油腌制半天我一般是上午抹好下午焗。

腌黄瓜（响亮）

用料

黄瓜2000克；盐200克；尖椒200克；蒜200克；姜30克；白糖70克；白酒70克；味精30克；老抽、老抽共250克；花椒、大茴香一小把

做法

黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。

姜蒜尖椒洗净晾干表面无水份。

腌渍好的黄瓜沥水、晾干

天气热晾干需要些时间怕坏，我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了

将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。

生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握）

冷却以后倒进容器里进行腌渍

1两天就可以吃到响亮的黄瓜了。

我妈妈原来给我的方子是二十斤的，我在这里把原来的方子还给大家列出来，供大家

本文相关词条概念解析：

胡萝卜

胡萝卜（Daucuscarrot）又称甘荀，别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是一种伞形科二年生草本植物，以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上，在中国分布于山东、河南、浙江、云南等省。其染色体数为2n=2x=18，肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐储藏。散布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”之称。

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