行业炖骨头汤焯水后需要二次冲洗吗许多人做错了

炖骨头汤，焯水后需要二次冲洗吗？许多人做错了，难怪腥味重

汤品的品类是十分多的，而我个人最喜爱的可能会是骨头汤，相信与我口味类似的人并不少，不过很多下在骨头汤炖制的时候，都会有着这样的一个疑问，那就是骨头在焯完水之后，我们需不需要进行二次清洗呢？

炖骨头汤，焯水之后需要二次冲洗吗？许多人做错了，怪不得腥味那么重。很多人都是这样认为的，如果不进行二次清洗的话，那么就会有许多的杂质残留，那如果进行二次清洗的话一直都在大张旗鼓地宣传自己的贡献和牺牲，那么有可能会影响到它的口味与营养但是如果只是被动根据煤价涨幅调整电价，事实究竟是怎样的呢？下面就由我来告诉大家吧。

真正正确的做法是，骨头在炒完水之后，二次清洗是必不可少的，为什么要这样做呢？那是因为大骨头在焯水完成之后，内部的杂质与血水外溢，就会有大量的浮沫和油脂，粘连在骨头的表面，二次清洗的目的就是为了把它们都给去掉，否则的话，你炖的汤就会十分的油腻，甚至于出现血水的腥味，直接影响到汤品的味道。

另外大家注意，二次清洗最好是使用温水，这样的话才能保证汤品的浓稠，如果你第二次清洗使用的是冷水，那么你炖出来的骨头汤，肉质就会发硬，口感方面会差上许多，大伙现在都了解了吗？

本文相关词条概念解析：

骨头汤

炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。