行业每天只卖12只乾元竟藏着这道美食有人专程

每天只卖12只！乾元竟藏着这道美食，有人专程从上海、杭州赶来……

说起乾元。

就想到各种老底子美味…

最近，发现

在乾元镇溪东街的

一家不起眼的饭店里藏着一款

令众多食客垂涎欲滴的美食—盐焗鸡。

其美味程度不仅令食客连连叫好。

还吸引了美食节目前来采访推荐。

传承厨师家族手艺

今年50岁的沈月根是乾元联星村人。

爷爷和父亲都是厨师，

从小对各种菜肴的做法耳濡目染。

16岁时父亲去世。

从此过着吃不饱穿不暖的生活。

被逼无奈之下，沈月根17岁时

前往乾元镇的一家饭店拜师学习烹饪。

腌制整鸡

虽然学做厨师的初心是为了有口饭吃。

但是沈月根十分虚心学习。

不仅到处拜师学厨艺。

在1994年时还前往

原来的杭州商学院进行烹饪进修。

全面地进行了理论学习。

在学习烹饪的过程中。

儿时父亲所做的菜肴也在他的脑海中一一唤醒。

循着技艺摸索中自己独有的烹饪技法。

用锡纸包好整鸡

2016年4月。

在德清各大饭店、宾馆、酒店

打拼后的沈月根回到乾元。

在溪东街开了一家属于自己的饭店，

红烧羊肉、鱼米之乡、卤鸭、鱼汤饭等

是他的主打菜。

很多菜肴都是循着德清的老底子做法烧制的本报讯（呼伦贝尔申建军）１２月２日，

让人一尝就勾起了儿时的回忆。

美味的盐焗鸡

根据老菜谱改良盐焗鸡

盐焗鸡

原本是一道特色传统客家菜 。

流行于广东梅州、深圳、惠州等地。

现已成为享誉国内外的经典菜式。

原材料和盐等，口味咸香。

为什么会制作盐焗鸡？

原来沈月根的外公曾送给他一本老菜谱

详细记载了盐焗鸡的制作方法

为了一些新菜品。

就尝试开始制作盐焗鸡。

腌制整鸡

根据现代人的口味。

沈月根对传统盐焗鸡进行了改良。

加了秘制辣酱。

将原来的咸鲜口味转变成麻辣口味，

没想到颇受食客的欢迎。

在盐焗鸡的选材上。

沈月根选择对河口放养的竹林鸡，

选择3斤半左右的童子鸡，

杀白沥干后用十几种调味料腌制3个半小时。

把七八斤食盐炒至600℃高温，在高温的食盐中焗鸡

将食盐在锅中炒制到600℃左右的高温。

将用锡纸包好的整鸡埋在滚烫的食盐中，

烧20分钟，再焖40分钟，

精确把握每一分钟的时间。

这样一只鲜香流汁的盐焗鸡就完成了。

刚出锅的盐焗鸡

每天只卖12只

沈月根的盐焗鸡吸引了

上海、杭州以及本地武康的食客赶过来品尝。

盐焗鸡虽受欢迎。

但他一天只卖12只左右。

正在分拆盐焗鸡

一只盐焗鸡制作时长至少在4个小时左右。

客人们需要提前4个小时预定。

不然到了饭店也来不及做。

而且一个锅里面最多放两只鸡。

所以一天最多只能煮12只鸡。

多了就得扩大厨房规模了。

食客们争相品尝

将传统菜肴进行创新制作。

沿袭老德清的老底子美味。

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直播预告

届时

我们将推出精彩直播

记 者：沈晓颜

编 辑：陈 琛

本文相关词条概念解析：

美食

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃诺基亚官方确认了以上信息。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品，各有各的风味，都可称之为美食。

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