五仁月饼太好吃了我家每年中秋都要做几百个节能

五仁月饼太好吃了！我家每年中秋都要做几百个，送亲朋好友还不够

这个月饼太好吃了！我家每年中秋节都要做几百个，送亲朋好友还不够，每人来我家都想要多几盒。这个月饼叫广式五仁月饼，皮皮酥香，果仁盛会齐聚，回味唇齿留香！实在香！

广式的五仁月饼，是“四大”月饼中最容易做，形状漂亮，食材常见，市场上的模具也花样多。广式月饼有个特点，需要“回油”刚刚烤出来的月饼外皮很硬，放天回油之后，软香可口。广式月饼的关键是月饼皮的制作，转换糖浆是回油的关键。今天要教大家做的是懒人广式月饼做法：馅料、转换糖浆都是购买，只需要做月饼皮，烘焙月饼即可。接下来具体做法：

广式五仁月饼以下配料可以做16个，每个50克。月饼皮和馅的比例为，最佳比例为。五仁馅600克，月饼皮：中筋粉120克、糖浆90克、花生油30克、枧水2克。

月饼皮的制作：转换糖浆倒入碗里，加枧水、花生油搅拌均匀，其中五仁月饼用花生油做月饼皮会格外的香。

中筋粉面粉过刷，倒入拌均，揉搓光滑面团，因为这个皮比较软，做月饼的时候记得带手套，会更好的操作。

揉好的面团盖上保鲜膜，静放2小时。

五仁馅是广州酒家的，分35克一个，用手揉搓光滑的小团，五仁馅就做好。

静放好之后的月饼皮，分15克一个小团，揉搓光滑，放在手掌心上压扁，把五仁馅放在月饼皮上，推面皮，慢慢收口。

月饼模具内侧撒一些炒熟的糯米粉，防止粘再月饼模具上，把做好的月饼面团放入月饼模具里压出月饼形状。

烤盘垫上一层硅油纸，把做的月饼均匀放在烤盘上，并用碰水的瓶子拿在远处轻轻喷一层水。为了月饼颜色好看的，可以再月饼表面涂层鸡蛋液。

烤箱预热，200度，20分钟，放中层。烤好之后放凉，密封保存，天回油之后非常的香好吃。如果要涂抹蛋液的话，烤5分钟定型之后就刷一层蛋液。

sourcehe小贴士1.月饼皮与月饼馅的比例为或，新手做月饼建议用，比较容易成型。2.馅料是广州酒家的，里面有很多果仁，是广式月饼的代表。3.喷水可以防月饼的开裂，塌陷。

本文相关词条概念解析：

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

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