油温五成热

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食材明细

主料 地瓜 适量 白糖 适量

辅料 麦芽糖 适量

甜味口味炸工艺半小时耗时高级难度

拔丝地瓜的做法步骤

1

地瓜去皮切块。

2

锅中热油，油温五成热。

3

将地瓜倒入，中小火将地瓜炸熟，捞出控油。然后将油大火烧开，将地瓜再放入炸10秒左右捞出。

4

把油倒出刷锅，锅中倒入适量清水，然后倒入适量白糖和麦芽糖。小火开始熬。

5

不断的搅拌，泡泡由大变小，开始变色变稠就可以停火，快速加入白芝麻和地瓜搅拌均匀。

6

搅拌好就可以出锅了。

7

熬糖千万别熬过了，不然容易苦。太粘的话可以倒一点水沾一下。

小窍门

1、尽量多熬一点液汁，不要少了。不然不好搅拌。

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