也叫小凤饼

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“鸡仔饼是广东广州特殊传统小吃，也叫小凤饼。外脆内软很有嚼劲，迷你鸡仔饼，自己多次试验做一款迷你饼干，食材与传统的鸡仔饼有些不同，增加花生、果仁碎粒，更香脆。PS：把花生、瓜仁研碎减少包馅及饼干模具，用手就能压出形状。”

食材明细

主料 中筋面粉 100克

辅料 冰肉 20克 花生碎 10克 瓜仁碎 10克 盐 1克 枧水 1克 麦芽糖 10克 转化糖浆 30克 玉米油 20克 五香粉 1克

五香口味烘焙工艺半小时耗时高级难度

空气炸锅版鸡仔饼的做法步骤

1

所有食材加入拌均；PS：花生、瓜仁烤熟之后研碎

2

揉成光滑的面团静放20分钟；

3

分成大小20克的光滑小团；

4

用手掌压扁成圆形；

5

放入苏泊尔空气翻炸篮上；

6

时间设置25分钟；

7

烤至15分钟时，翻转一次；

8

烤好的迷你鸡仔饼，放凉就酥脆好吃；

小窍门

1.喜欢吃粒状口感的，可以把瓜仁、花生不要研碎；

2.瓜仁、花生没有研碎就用包裹的模式做鸡仔饼；

3.饼干大小厚度不同，所用时间略有不同。

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