行业在地中海风味早午餐上吃肉喝酒交朋友

在地中海风味早午餐上，吃肉喝酒交朋友文章能力并不是每个人都具备的。

波特曼酒店位于上海商城里，其中餐厅林立群星闪耀，非住店顾客很容易就忽略酒店里的餐厅酒吧。比如，开业三年的The Ritz Bar承办了沪上不少国际知名酒吧/调酒师的Pop-Up；全日制西餐厅Portmans则时刻满足世界各地住客的餐饮需要。

上海这些五星级酒店的酒吧餐厅品质都颇有保证，却总让非住店顾客望而却步。在我看来，最多吸引他们光顾的时段就是周末的Brunch时段，所以各大酒店各显神通，在周末早午餐时段推出系列活动来吸引顾客光临。

Portman’s则在每周日主打一款The Souk系列早午餐，旨在与食客地中海风味美食。常来上海商城的我也是见证了这间餐厅的名称、概念几经更迭，这是我第一次来Portman’s，也是The Souk在今秋回归的第一场，能感受出餐厅的所有人员都高度重视。

The Souk与其他星级酒店早午餐的最大差别就在于其主题，但当然，这里也配备了不同档次的freeflow选项，338块咖啡茶水软饮；438块店酒啤酒鸡尾酒；538块则可以在畅享美食之外额外畅饮Moet香槟。

我不是一个爱吃蔬菜的人，特别在外食的时候，所有都得给大菜让道，况且我昨晚都已经吃过蔬菜了。所以那些充满新鲜蔬菜Salad Bar与以及拥有多达十六款选择的奶酪台我都一并错过，让我们直奔主题：肉。

肉类无疑是组成地中海菜系中最重要的元素，多元文化的交融碰撞出饮食习惯的丰富多彩。最为精彩的要属于一个店内那个拥有三大件的烤台，整条海鲈鱼，整条牛腿与整只烤羊，谁平时见过这个架势，真的是感觉到了节庆假日。

日常主食红肉的我可能对于吃肉稍微有点发言权。那整一条牛腿重达50斤，号称steamship beef round，但可惜由于该部位脂肪比例较低，所以外部吃起来会比较干柴。但有些许部分看上去还挺raw带着血丝，吃起来倒是也很鲜嫩，还会带有一种回归原始的。

烤全羊也遇到了同样的问题今年28岁的雷真银。当切割台的伙计还在讨论是否需要切割时要带皮时，我个人觉得还是带点皮吧。果不其然，若不带皮真的可能会更一般，虽说腌制得味道不错，但肉也较为干柴，没能体现羊肉的肥美鲜嫩。

比较出人意料的是那整条海鲈鱼，味道非常鲜美，可以说是当天肉类的高光之处。做法也很不同，用咸蛋白包裹香叶，里面还私藏了几片柠檬，厨师调侃这是叫花鸡的做法，确实有异曲同工之妙。

同时我也品尝了中式西式清真式不同做法的三款肉菜，烤乳猪nice；Ribs的话只能说meh；Kebab羊肉还行。我的一家之言可能不足以信，但还是留点胃给其他菜式吧。

第二轮我走了一圈海鲜，说实话我觉得只是普通星级酒店水准，无功无过，Portman有的东西Westin也行，真正出彩的也是我极其推荐的倒是那些清菜。

从小吃Buffet自助餐，我们可能都被灌输了“吃主食亏本”的理念，这种从三年自然灾害根生蒂固的理念怕是不再与时下情况相匹配，也不符合健康环保的理念。再说，即使十年前火力全开的日子早已一去不复返，有几人能真把本钱吃回来？

热菜台上，无论是红酒烩章鱼、白葡萄酒煮黑贻贝，还是牛肉烩通心粉白豆鸭胸，或是烤焦瓜配薄荷羊奶芝士都非常好吃，展现了地中海菜肴的异域风情。都说糖是快乐的本源，那碳水化合物与蛋白质怕是罪恶组合了，看来这些地中海特色主菜都深谙其道。

吃完了记得喝一碗摩洛哥扁豆浓汤暖暖胃，那羊肉汁打底的荤汤太浓郁了！

大家都对这里的甜品出品赞不绝口，虑当天下午还得继续吃必须得控制糖分，忍痛割爱只吃了一根现炸的churros西班牙油条，这与糖油饼糖油条用异曲同工之妙，糖霜往油条上一淋美妙极了。最后，我用一杯香槟漱口。

最后一轮，不妨用鸡尾酒收尾。

Portmans的早午餐鸡尾酒一点都不含糊，直接请来了在酒店Pop-up的调酒师前来坐镇，这一期是来自新加坡Native的调酒师，在早午餐时段可以喝到三款他们的作品。

值得一提的是Native酒吧位于新加坡，在DrinkMagazine的世界酒吧排名中位列2018年度的第十三位，其特色在于将东南亚烈酒混合入当地的香料做出一杯满是东南亚风情的鸡尾酒。

三款鸡尾酒我最爱一款名叫Jagermalt的鸡尾酒，以威士忌作为基酒，加入椰糖斑斓叶与喜马拉雅盐。另外两款以金酒作为基底的也很出色，现在The Souk早午餐在Native团队的鸡尾酒加持后更加富有特色，客座调酒的加入也将会是周日早午餐的一大看点。

Portmans

@南京西路1376号上海商城1层

本文相关词条概念解析：

午餐

午餐（又名午饭、中餐、中饭等等），是指大约在中午或者之后一段时间所用的一餐，一般集中在下午一点至两点。在中国大陆，午餐的用餐时间通常是上午十一点至下午一点的两个小时。人们认为中餐是一天中最重要的一餐，也是食物和能量的主要补充，有所谓“早餐吃得好，中餐吃得饱，晚餐吃得少”的说法。

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