干锅菜是近年来较为流行的一种菜式鼓励

干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。

它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，成为老少皆宜的大众美味。

制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。

尤其是冬季，围着暖暖的小炉，吃着干锅菜，越煮越有味，暖心又暖胃。

干锅花菜是我很喜欢的一道干锅菜肴，在家制作其实也很简单，干锅菜各种食材都有，可以随自己喜欢任意搭配，满满的一锅吃起来干香美味，是绝对的米饭杀手菜。

干香下饭家常菜---干锅花菜

材料：花菜400克，素鸡150克，火腿肠1根，泡发的黑木耳100克。

调料：蒜瓣2个，青辣椒1个，红辣椒1个，葱姜适量，豆豉辣酱30克，糖2克，酱油20毫升，料酒10毫升，蒜苗2根，香菜适量，鸡精少许。

干锅花菜的做法

1花菜用手掰成小块开水焯烫沥干水分，黑木耳泡发洗净。

2素鸡切片，火腿肠切片，青红辣椒切碎，大蒜切片，葱姜切碎。

3炒锅倒油爆香葱姜蒜片。

4加入豆豉辣酱炒香。

5加入花菜翻炒。

6加入生抽，糖，料酒。

7加入素鸡继续翻炒。

8再加入盐。

9加入火腿肠和蒜苗段。

10再加入黑木耳继续翻炒。

11最后淋入少许香油，加鸡精反炒均匀关火。

12盛入干锅可随酒精炉一起上桌。

美食小提示

把花菜提前焯烫一下，再炒至，可以缩短花菜的炒制时间，花菜也容易熟透。

其他配菜自己随搭配，自己喜欢的蔬菜就好。

小提示

黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。

黄花菜的功效与作用

0每100克小黄花菜嫩幼苗中含蛋白质2 63克 脂肪0 89克，纤维3 59克，胡萝卜素0 3毫克，维生索B：077毫克，维生素C340毫克，每100克鲜花中含胡萝卜素195毫克，维生素B20 118毫克，维生素C131毫克。每100克干花含钾2420毫克，钙660毫克，镁227毫克，磷588毫克，钠45毫克

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