互聯網食品安全信息化打造明廚亮灶智慧化監

　　“互联+食品安全”信息化　打造“明厨亮灶”智慧化监管新平台

　　随着社会和科技的进步，食品生产经营行业的迅速发展，人民群众对食品安全的关注程度也日益上升，部门如果还是传统的面对面、人盯人、手把手的食品药品监管方式，已经不能适应监管的新要求

　　推动监管工作转型升级，打造现代的监管队伍，最根本的出路，就在于加快信息化建设与应用只有通过信息化手段，才能实现四两拨千斤的效果，才能有效解决监管力量不足带来的问题，才能实现对食品生产经营者的食品安全智慧化监管

　　张店区食药监局根据 “互联+食品安全”的工作理念，结合“明厨亮灶”的相关要求，在互联云技术的基础上，利用云端转码、解码、云转发、云智能等技术，将前端图像远程监控、传输、存储、管理，只要消费者或监管人员关注张店区食药监局公众号“张店食品药品监管”后，就可以在、pad等移动智能终端实时查看餐馆厨房情况，实现社会的共同关注、共同监督

　　目前，对于万象汇内不能实现现场“明厨亮灶”的餐饮经营业户，在张店区食药监局的引导和努力下，厨房内全部安装了摄像头，店内消费者用餐区也安装了显示屏，可以将食品加工制作过程进行实时播放，与此同时利用互联云技术加入智慧化“明厨亮灶”平台，其加工制作过程实现了络同步直播，可以说是同时实现了“视频厨房”和“络厨房”目前张店区食药监局公众平台入明厨亮灶商家有25家

　　，剩余商家也在积极推进中

　　下一步，张店区食药监局还将对张店区内88所学校食堂、重点餐饮单位的后厨、快检室和餐饮具消毒保洁情况开展远程视频监控工作，引导其加入智慧化“明厨亮灶”平台，对其整个生产加工过程的重要环节操作情况实现事后监管向事前、事中监管的转变，从而更好地保障群众“舌尖”上的安全

　　随着更多智能化、信息化设备的应用，食品安全监管正在迈进“互联+”时代，更智慧的监管将把食品安全风险装进防控的笼子，大数据将为决策提供更科学的依据，风险监测、评估、预警、应急系统的完善将极大地改变监管模式，最大程度地避免食品安全事故风险，为人民撑起食品安全的穹顶