口感有点像轻乳酪蛋糕的感觉

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“酸奶蛋糕吃起来比较湿润，口感有点像轻乳酪蛋糕的感觉，不过又没有轻乳酪蛋糕那种细腻感。在下午茶时间来一块，既解决了饥饿感，又不会太腻。”

食材明细

主料 酸奶 120g 鸡蛋 3个 低筋面粉 30g

辅料 柠檬汁 数滴 细砂糖 40g 玉米淀粉 15g 黄油 35g 淡奶油 20g

甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度

酸奶轻蛋糕的做法步骤

1

准备所需材料。

2

将10克白砂糖倒入软化的黄油中。

3

打搅至顺滑后加入酸奶。

4

然后拌匀。

5

再加入淡奶油。

6

再次拌匀。

7

分次加入鸡蛋黄，拌至鸡蛋黄完全混合后再加入下一个鸡蛋黄。

8

玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，再筛入蛋糊中。

9

再将蛋黄糊拌至无颗粒。

10

蛋白滴入数滴柠檬汁，再将30克细砂糖分三次蛋白中打发至软性发泡，提起打蛋器蛋白成弯形。

11

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。

12

拌至无颗粒状态。

13

6寸蛋糕模用锡纸包上外层。

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再倒入拌好的蛋糕糊。

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然后坐烤盘中，烤盘内加1厘米高的温水。

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预热烤箱160度，将蛋糕糊送入烤箱中层水浴法烤60分钟。

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表面上色即可出炉。

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