在很小的时候就一直幻想假如有一天自己变成生活

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“这个糖蒜还是新蒜上市时腌制的，因成品图是腌制了2个月之后才拍的，当时感觉季节过去了，就一直没有发出来。参加美食大赛，感觉这个菜谱特别需要发出来，这样喜欢糖蒜的朋友可以提前收藏，等明天新蒜上市就可以动手自己做一些了。

我家的糖蒜是家传的配方，朋友们吃了都说好吃。有三个配方：红糖、白糖和冰糖加蜂蜜。这款红糖配方的是我比较喜欢的味道，不仅颜色好吃，味道也好，口感也很不错。红糖选颜色发黄的颜色淡一些的，成品颜色会很好看，深色的红糖也可以，味道基本相同，就是颜色会更深些。”

食材明细

主料 新鲜大蒜 3500g 白醋 2000g 红糖 1500g

辅料 盐 100g

酸甜口味腌工艺数天耗时简单难度

红糖糖蒜的做法步骤

1

刚刚上市的新鲜蒜，选外表完整，没有破损，而且蒜辫比较长的，这样剥出来的蒜干净

2

先把外衣剥掉一层

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然后把蒜辫剪掉

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最后把根的部分剪掉，还留一层外衣，为了更干净，把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉

5

完全剥干净的蒜，放通风的地方晾2小时左右

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用稍黄色的红糖和白醋，醋尽量选比较好的，这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以 的

7

把醋和红糖一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉

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把剥好的蒜放入腌制的坛子里

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倒入糖醋液

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盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦，但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了。

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这个是腌制了2个月的。也就是成品图的样子了，一点也不辣了，非常的好吃。

小窍门

1..刚刚上市的新鲜蒜，干的不行的，所以要在新蒜上市时做。

2.腌制的坛子要干净无油无水。

3.如果糖醋液不能淹没蒜，可以适量的加一点凉开水，但是前提是醋的醋酸要大于4%，否则尽量添加糖醋液。

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