将蛋液倒在上面DG

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食材明细

主料 鸡蛋 5个 低粉 90g

辅料 塔塔粉 2g 泡打粉 2g 盐 1.5g 淀粉 15g 牛奶 60g 白糖 115g 色拉油 60g

甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度

戚风蛋糕卷的做法步骤

1

将鸡蛋打入搅拌桶，分离蛋清与蛋黄

2

捞出的蛋黄

3

将蛋黄中加入25g白糖，色拉油，牛奶搅拌均匀

4

搅拌均匀的蛋黄液加入低粉，淀粉，泡打粉继续搅拌至糊状

5

蛋清中加入盐，塔塔粉

6

和面机用打蛋功能搅拌均匀

7

加入30g白糖继续搅拌

生物质能8

再次加入30g白糖继续搅拌

9

第三次加入30g白糖搅拌至干性发泡

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取1／3蛋清放入蛋黄液中，切拌均匀

11

将拌匀的混合液倒回剩余的2／3蛋清中，拌匀

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全部蛋液拌匀

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烤盘铺上油纸，将蛋液倒在上面，抹平

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烤箱上下火180度，提前预热10分钟，放入烤箱烤制10分钟

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烤好后稍微放凉，趁热卷起，定型30分钟

16

去掉油纸，切成小段

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