最忌讳的就是茄子馅变黑

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“用茄子做馅，最忌讳的就是茄子馅变黑，切出来的馅用淡盐水过一下，做出来的馅就是白白的了”

食材明细

主料 面粉 适量 圆茄子 一个 葱 两棵

辅料 植物油 适量 五香粉 适量 香油 适量 盐 适量

原味口味煎工艺半小时耗时简单难度

茄子馅饼的做法步骤

1

适量面粉，用温水和面成团，醒一会

2

醒面时准备菜馅，把茄子去皮，切片现在水里泡一下以免变黑

3

把茄子切丝，再切成小丁

4

马上把切好的茄丁放入水里

5

把茄丁用手挤去水份，葱切碎放入馅中，再加适量盐，适量五香粉，适量香油，适量植物油

6

把馅搅拌均匀

7

醒好的面揪成均匀的小面团，擀成皮

8

把馅包到饺子皮中

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电饼铛加热，我只用的底盘加热，跟平底锅一样的用法了，因为如果是双面加热的话，茄子馅饼馅太大，会把饼压破，既影响了美观，也外流了营养。放入电饼铛时，稍微压成饼即可

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一面煎好，翻过来煎另一面

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两面都煎好就可以出锅了

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茄子馅白白的

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