蒜瓣拍碎

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食材明细

主料 豆腐 适量 青杭椒 适量 小米椒 适量 蒜 适量 葱末 适量 肉丁 适量 姜末 适量

辅料 植物油 适量 盐 适量 生抽 适量 蚝油 适量 醋 适量 白糖 适量 水淀粉 适量 麻油 适量

酸辣口味炸工艺十分钟耗时简单难度

虎皮豆腐的做法步骤

1

豆腐焯水，切粗条。

2

下油锅炸至虎皮。

3

捞出摆盘。

4

杭椒小米辣切小段，蒜瓣拍碎。

5

锅中热油，放入肉丁煸香，下入姜末，蒜末青红辣椒段炒香，下入盐，生抽，蚝油，醋、白糖，小半碗清水煮开，水淀粉勾薄芡，散入葱粒淋入麻油，出锅。

6

盛入摆好盘的豆腐中心。

7

成品。

小窍门

豆腐焯水时，水中放入少许盐，豆腐出锅后不易碎。依照个人喜好，可煎可炸。我这个豆腐是妹妹的婆婆自己做的，怎么都好吃，没有涩味，如果是买来的豆腐有些会有些涩味，买回来需提前放盐水中略浸泡二十分钟再焯水。

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