淹酸萝卜的做法大全有哪些

淹酸萝卜的做法大全有哪些？

文章导读 一般人都可以放心吃萝卜，需要提醒注意的是，萝卜其实是一种寒凉性的蔬菜，所以那些属于寒性体质的人，平时吃萝卜一定要控制好量，吃多了容易导致胃寒，另外患有慢性胃炎的人也要尽量少吃萝卜，除此之外，吃萝卜一般没有太多禁忌，大家可以按照自己的喜好选择吃萝卜的方法，下面来学习腌酸萝卜吃的方法。

淹酸萝卜的做法大全：

11.材料

22.萝卜削皮切块。辣椒剁碎。

33.萝卜跟盐腌制30分钟，平时炒菜放半勺现在1勺。

44.用盐腌过后不用洗，捞起来放到另一个碗里。倒2勺白醋，倒2勺白开水，放辣椒，放几颗冰糖。喜欢陈醋也可以用陈醋

55.放置一晚，第二天就能吃了呦~

自制酸萝卜的做法

1.红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿

2.就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜

3.将盐和白糖、白醋和凉白开（比例为1：1：2：10）倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水

4.将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。

酸萝卜是一种湖南的特色的腌制美食，不管是当小吃，还是用来拌粉吃，还是放在餐桌上当开胃菜，只要是酸萝卜。不管怎么吃都香。像这酸萝卜，还是湘西山区大宴上必备的菜肴，好吃程度就可想而知了。不知道有没有吃过湖南腌制的酸萝卜，萝卜吃起来又脆又香甜可口，还有一堆堆小辣，但抵不过这道美味，看见有泡菜的地方，就想买那萝卜尝尝。

酸萝卜的腌制方法

食材：白萝卜、花椒、泡脚、白酒、白醋、冰糖、粗盐

1、首先将萝卜洗干净，切成条状放在镂空的篮子中，然后沥干水分晾晒一天

2、将腌制萝卜的坛子清洗干净，然后用白酒消消毒，冲洗干净，放在阳台上晾晒

3、在腌制萝卜前，先制作好泡菜水，将锅清洗干净，加水烧开

4、加入少许粗盐，适量花椒和冰糖，待冰糖溶好后，搅拌均匀即可关火，然后装入碗中，待冷却

5、接着把萝卜放进坛子中，再倒入泡椒和泡椒水，然后将冷却好的泡菜水，加入一小勺白酒和少许白醋，搅拌均匀，将其全部倒入坛中

6、用干净不沾水不沾油的筷子搅拌一下，最后封好口，放置在阴凉通风的地方，腌制3天左右即可食用。

腌萝卜的方法是不是还挺简单的？大家还要记住这一点，腌萝卜的过程中，不要随意打开坛子，夹萝卜的时候要用无沾水无沾油的干净筷子夹，否则酸萝卜坛中容易出现生花现象。

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