简单红烧肉焖土豆做法源泉

简单红烧肉焖土豆做法

文章导读 有些人在做红烧肉的时候，感觉只是红烧肉会比较单调，为了增加食材的丰富的口感，也可以放入土豆，这样就能够做出红烧肉，焖土豆，土豆能够充分融入油脂，吃起来非常的香鲜。可以在红烧肉八九成熟的时候放入土豆块，这样土豆熟了，红烧肉也就彻底熟了，吃起来非常的香鲜。

简单红烧肉焖土豆做法

主料：五花肉500g、马铃薯丁(脱水)1个

不断加大污染减排、环境执法、生态创建等多项工作力度调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量

1把肉切成一厘米左右的小块

2.放入水中把血水泡净后控干

3.葱姜切丝，蒜切片备用

4.锅内放油，待油热后放入肉翻炒

5.加入葱，姜，蒜，大料继续翻炒

6.加酱油，白糖继续翻炒

7.上色后加一点料酒

8.加汤，开锅后改小火焖20分钟

9.放进切好的土豆块再焖15分钟左右，大火收汤即可

注意事项：

1、用量合适

这个问题也是大家最容易忽视的！红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次烧太多了，香味也会出不来。

那么每次烧多少合适呢。按照我们家庭锅的大小和煤气火力，无论是肉还是排骨，每次烧

一斤半到两斤最香，而红烧鱼，一斤半到两斤的鱼大小最合适，大了不入味。

同时需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味，又不坏了形状

2、用料正确

无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼，都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排，腔骨红烧就要差很多。

3、彻底煸炒

红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，鱼要先煎。这也有窍门，煸肉的时候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻；而煎鱼的时候，如果用煎肥肉的油来煎鱼，把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味，味道会格外香。

5、中间小火

至于炖肉的火力是，两头大火中间小火。先把汤煮沸腾，撇去杂质，然后转小火慢炖。一般来说，肉炖1个半到2个小时后就可以收汁了，而鱼大约炖20分钟就可以入味道。总之，当材料接近酥烂，就可以收汁了。收汁时用急火大约收15分钟。不过，也要注意点啊，不要把汁都收干了。

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