焦溜里脊的做法容易

另一个身影也跳入水中 里脊肉是牛、羊、猪等等动物里脊部位的肉，这种肉类是肉类中质量很高的一种肉，其含有丰富的蛋白质，能够有效的达到强身健体的作用。焦溜里脊就是很常见的一种吃法，这种食物由于独特的口感以及鲜嫩的肉质而受到了人们的欢迎。只要掌握了正确的做法，在家中就很容易的制作出来，那么下面就来介绍一下焦溜里脊的做法。主料 2人份猪里脊肉200克柿子椒1个花生油1000克、食盐1克、酱油10克、醋15克、料酒10克、高汤200克、鸡蛋清1个、水淀粉50克、葱2.5克、姜1克、蒜2.5克里脊先炸成外焦里嫩，再放勺内紧裹一层芡汁，为之焦熘，是一种特殊的烹调法焦熘里脊步骤1准备工作：将猪里脊肉切成长4.5厘米、宽 厘米、厚0. 厘米的片，放碗内，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉25克抓匀炒勺放中火上，倒入花生油1000 克（约耗75 克），烧至六成热时，将里脊片逐片放入油内，炸至呈深黄色发酥时捞出炒勺内留油 5克，放葱、姜、蒜末，炸出香味时烹上醋，加入酱油、清汤、绍酒烧沸，用湿淀粉勾芡，再倒入炸好的里脊片，加入青椒，颠翻两下，使芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即成里脊片下勺裹汁时动作要迅速，以免外层口软；芡汁数量不宜过多，以食后盘内无余汁为宜还可切块，盖浇蕃茄汁，色红橙色，味有酸甜味，是近代兴起的焦熘菜品猪里脊肉200 克，精盐1 克，酱油10 克，醋15 克，绍酒10 克，清汤200 克，鸡蛋清1 个，湿淀粉50 克，葱末2.5 克，姜末1 克，蒜未2.5 克，花生油1000 克（约耗75 克）。1.准备工作：将猪里脊肉切成长4.5 厘米、宽 厘米、厚0. 厘米的片，放碗内，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉25 克抓匀。2.烹调：炒勺放中火上，倒入花生油，烧至六成热时，将里脊片逐片放入油内，炸至呈深黄色发酥时捞出；炒勺内留油 5 克，放葱、姜、蒜末，炸出香味时烹上醋，加入酱油、清汤、绍酒烧沸，用湿淀粉勾芡，再倒入炸好的里脊片，颠翻两下，使芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即成。1、补肾养血、滋阴润燥2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。如何挑选里脊：选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。