菠菜中含有大量的铁离子的

菠菜中含有大量的铁离子，因此很多人视菠菜为补铁补血的佳品，专门给贫血患者吃菠菜，以期改变贫血的症状。不过这种做法实际上是错误的，贫血患者吃菠菜不但不能补铁补血，反而还会有副作用。

这是因为，人体对于铁的吸收和利用，并不取决于食物中铁的含量，而是与铁的存在形式和物理化学性能更有关系。菠菜中的铁离子虽多，但是能够被人体吸收的部分却不到1%，其余的大部分铁离子都会与菠菜中大量的草酸结合生成不溶性的沉淀物，因此，多吃菠菜并不能有效补铁补血。

而且，过量吃菠菜对健康还有伤害，因为它会干扰人体对锌和钙的吸收，并容易导致结石病的发生。

数据来源：SMM 温馨提示

菠菜并不是最好的补铁食物，很多食物如大豆、小麦以及动物肝脏和鱼类，补铁效果都要胜过菠菜。

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