菠萝古老肉也叫菠萝咕噜肉菠萝咕老肉等覆盖

菠萝古老肉也叫菠萝咕噜肉、菠萝咕老肉等，这道菜是一道开胃菜，也是属于广东粤菜常见的一种菜色。其菜色的特点：肉质肥而不腻，肉感酥脆爽口，菠萝的酸甜味能够增加食欲，又是一道减肥料理，整体来看菜色红黄相间、色泽鲜艳，如果再把菠萝作为这道菜的容器的话，那简直就是完美组合。废话不多说，观众们已经等不及了，赶快一起来看看菠萝古老肉的做法吧。

菠萝古老肉也叫菠萝咕噜肉、菠萝咕老肉等，这道菜是一道开胃菜，也是属于广东粤菜常见的一种菜色。其菜色的特点：肉质肥而不腻，肉感酥脆爽口，菠萝的酸甜味能够增加食欲，又是一道减肥料理，整体来看菜色红黄相间、色泽鲜艳，如果再把菠萝作为这道菜的容器的话，那简直就是完美组合。废话不多说，观众们已经等不及了，赶快一起来看看菠萝古老肉的做法吧。

一、菠萝古老肉的做法

1、主料：猪肉300克，菠萝150克，面粉30克，淀粉50克，泡打粉4克，油菜叶150克。

2、配料：酱25克，白醋40克，白糖50克，油50克，盐3克，姜汁少许，鸡蛋黄1个。

3、做法：

①将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。菠萝切三角块 。

②猪肉片挂鸡蛋液，干淀粉。

③将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。

④猪肉片入热油锅内炸熟。

⑤将料头爆香，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。

相约修仙世界。主角因与蚩尤决斗 4、贴士：

除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿。这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶。菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软;选用肥瘦均匀的肉来做，肉片经过复炸之后，会失去一定水分，如果用全瘦肉来做的话，很容易就会发柴了。炸好的肉片出了烩成咕噜肉之外，还顺便推荐一个好吃的菜，小酥肉。

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