凉拌海带芽

▊凉拌海带芽?? ▊的做法

这是一道冷热皆宜的好料理，不仅好吃又下饭，又可当做下酒的怡人小菜，真是一举二得呀～～

材料

海带芽150g

蒜头2粒

姜片1片

葱1枝

?

?调味料如下：

蠔油1茶匙

米油1茶匙

糖1／2茶匙

水1茶匙

黑胡椒粒、盐与柴鱼精各2g

酱油1小匙

??凉拌调味料如下：

白芝麻适量

香油适量

做法

1 先将海带芽洗净，蒜头随意拍成碎粒，姜片切成细丝，葱切成中长段后备用。

2 将海带芽洗、蒜头、姜丝爆香后（约20秒），即可洒上少许的黑胡椒粒，并略炒一下，随即倒入米酒呛香食材（约5秒）。

3 呛香后，并可立即的放入所有调味料（未含盐与柴鱼精），略拌炒一下，加盖焖煮食材入味（约2分钟），待2分钟后，即可放入葱段、盐与柴鱼精，进行调味与进行收汁和增色的步骤（约30秒）。

4 收汁完成后，即可放在盘上放凉备用。

5 待凉后，淋上少许的香油（PS：就是依顺时钟的方式划一个圆，或是滴上4～5滴）与白芝麻拌匀，即可放入冰箱内冰镇。

6 要食用前再美美的摆入盘内，并再洒上少许的白芝麻点缀一下，即可上桌囉～～??

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