冷水下锅焯下水

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食材明细

主料 排骨 适量 粉条 适量

辅料 生抽 适量 老抽 适量 冰糖 适量 绍兴黄酒 适量 八角 适量 香叶 适量 山楂干 适量 辣椒干 适量

原味口味炖工艺三刻钟耗时普通难度

排骨炖粉条的做法步骤

1

材料，排骨。

2

粉条，八角等。

3

排骨清水里漂洗下，冷水下锅焯下水。

4

粉条泡温水里，八角等水里冲净下。

5

锅内放适量内，加颗冰糖进去，转中火。

6

等冰糖慢慢溶化，成糖色时，转小火。

7

将焯过水的排骨倒入，不断翻炒。

8

加入生抽、老抽、黄酒、香叶、八角等，一起翻炒几下。

9

一次性加足水，约没过排骨5厘米左右。

10

盖上锅盖，大火烧。

11

当锅中的水少了一半时，加入粉条，再加点盐，中火炖至收汁。

12

撒上葱花跟鸡精即可。

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