红烧五花肉的做法权衡

宣布婚姻关系存续期间 相信大家都吃过红烧肉，今天要介绍的是红烧五花肉，因为肉质有一些区别，所以制作的过程也会有所不同，值得一提的是，选择适合的调料是这道菜的关键，下面来教你该怎么做。1、将五花肉洗净，切成 厘米见方的块，用开水氽一下备用。2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。若是冷冻的五花肉：1.锅中放适量的冷水，将 、4根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和 片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后，继续用中火炖煮20分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。20分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。2.煮好的五花肉，放入冷水中，紧一下立刻捞出，上案板切成 cm乘以 cm的方块，沥干水分备用。 .锅中放油，多放一些，大约1斤左右，将油烧至6、7成热，放入切好的五花肉，大炸5分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金黄捞出控干。4.取一砂锅，锅底铺满香葱、姜片、蒜粒5.将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中，注意这时五花肉块一定要肉皮向下。6.锅中再次加入调料：盐15g、鸡精10g、料酒10ml、郫县豆瓣酱15g、糖色50g、老抽5ml，加入适量的开水，水要刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火再次烧开锅中的水，用中火继续煨1个半小时，直至收汁五花肉酥烂。正宗的毛氏红烧肉中还要加入卤过的鸡蛋，方法是在红烧肉煨到60分钟时，放入包好皮的煮熟白蛋，卤20分钟，鸡蛋彻底上色，取出备用。菜心过水加入少量盐焯好，用刀对开，摆盘时将菜心铺地，红烧肉肉皮朝上码好，鸡蛋对开，码放在碗边即可。