干煸菜花的做法

干煸菜花的做法

尽量选用那种散花菜，易熟好吃。花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透；

炒花菜油的用量一定要多一些才够香，炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水。

如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短氽水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长氽水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用氽水；喜欢重口味的童鞋，可以加点豆瓣酱或是老干妈豆，那味道更是无法抵挡哦。

干煸菜花

主材：菜花500g蒜四瓣干辣椒丝适量花椒粒20粒盐适量糖少许醋半匙生抽半匙

干煸菜花的做法：

菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用。蒜切末备用。

炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要。

转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香。

接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅。

干煸菜花（肉肉款）

1菜花洗净掰开，五花肉切片，青蒜切段

2锅内倒少许油，烧热，放入五花肉小火双面煎至微黄

3放入葱姜蒜和风味豆豉酱，炒出香味

4下入菜花煸炒，放入料酒和生抽，加少许白糖，最后放入青蒜断生，加入适量盐和味精调味即可

干煸菜花（过油款）

材料：菜花、红尖椒、虾皮、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、味极鲜酱油

做法：

1、生姜，蒜瓣切片，红尖椒切条。菜花洗净后撕成小朵。

2、炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用。

3、炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片、蒜片，虾皮炒香。

4、倒入红椒条，炒出辣味。一起过

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