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【舅妈厨房】广式肠粉的做法

肠粉是广东的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，它鲜香满口，细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱。

材料

粘米粉150克

小麦淀粉30克

玉米淀粉15克

清水450克

瘦肉适量

鸡蛋2只

香菇适量

生菜1棵

葱适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

做法

1准备材料一。

2准备材料二。

3将3种粉倒进清水中搅拌均匀

，静置一小时，将鸡蛋打开搅拌均匀，瘦肉切丝，香菇用温水泡开洗干净切粒，葱切粒，，生菜洗干净，并准备一碟生油备用。

4热油锅，将切好的香菇粒倒下去爆炒加入适量的生抽和水煮成肠粉的酱汁。

5烧一锅开水，将蒸盘热一下，用油扫一下蒸盘。

6将肠粉液搅拌均匀，将一勺肠粉液倒在蒸盘上。

7分别加入瘦肉、鸡蛋、生菜，并搅拌均匀。

8放进蒸锅大概蒸3分钟左右，打开盖子看见肠粉表面有鼓起的泡泡就证明肠粉已蒸熟。

9用刮板把蒸熟的肠粉刮起来。

10可根据个人口味和需求添加材料，操作过程同上。

11配上一杯鲜奶，一碟自制的XO酱，再淋上酱油，就是一顿丰盛的早餐。

小诀窍

1、肠粉液开好后需静置一段时间，这样蒸出来的肠粉更嫩滑。

2、此分量可供人食用。

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