这个全营养食品今天你吃了吗节能

这个全营养食品，今天你吃了吗？

鸡蛋价钱不贵，吃法多种多样，是日常生活中，被用到最多的食材之一。在营养学界，鸡蛋还有全营养食品的美誉。

今天康康就帮你细数鸡蛋的优点，挑出“天选之蛋”学会鸡蛋的最佳吃法。

鸡蛋的四大优点01增强记忆蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对促进神经发育有很大作用。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质，具有改善认知功能的作用。02降低血糖鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的发病风险。

2015年，《美国临床营养学杂志》刊登的一项东芬兰大学的研究发现，每周吃4个鸡蛋，患2型糖尿病的风险降低38%。03控制体重鸡蛋富含优质蛋白，能够增加餐后饱腹感，延缓胃的排空速度，有助减少热量摄入，起到控制体重的作用。04提高免疫力蛋白质是人体免疫的关键物质，鸡蛋中的蛋白质质量较高，消化吸收率也比较高。鸡蛋还含有多种维生素，对提高人体免疫力有一定作用。

3步教你挑到好鸡蛋01对着光线照一照好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的。

好鸡蛋对着光，呈半透明状，略微带红色，且能清楚地看出蛋黄的轮廓。差一些的鸡蛋即使对着强光，也依然透不出光，看起来还很昏暗。02摇一增产的农产品如果卖不出去摇听听声在耳朵附近轻轻地摇一下鸡蛋，看看有没有晃动的声音和感觉。

如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；而坏鸡蛋摇起来能听到水声。03细细观察蛋壳好鸡蛋的蛋壳颜色鲜明，表面粗糙，摸起来磨手；坏鸡蛋的蛋壳颜色发黑，摸起来光滑，有的坏鸡蛋上还有红色或黑色的霉点。

鸡蛋的最佳吃法煮鸡蛋小火煮3分钟鸡蛋冷水下锅，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。炒鸡蛋打蛋时加水和料酒加料酒和水能让鸡蛋更加嫩滑，且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。蒸蛋羹加点牛奶蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。荷包蛋加点醋清水中加入少许醋，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

对鸡蛋的误解虽然鸡蛋是餐桌上的常见食物，但不少人都对鸡蛋存在一定误解。误解一土鸡蛋更有营养土鸡蛋比起普通鸡蛋，确实更香、口感更好，但营养价值其实差别不大。

不差钱的大可以买贵一点的土鸡蛋，毕竟好吃。误解二红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更营养不管红皮蛋还是白皮蛋，新鲜的就是好蛋！

蛋壳颜色由母鸡的基因决定，至于营养价值，二者并无差别。选白皮还是红皮，就看你喜欢哪个色号咯。误解三吃鸡蛋，一天不能超过2个建议普通人每天吃1个鸡蛋就行了。不过并不是说吃多了会得高胆固醇血症，而是建议大家做到营养均衡、饮食多样化。如果血脂偏高，就要少吃点蛋黄了。误解四鸡蛋和豆浆不能同吃传鸡蛋不能和豆浆一起吃，否则营养就不能被吸收。

其实，豆浆只要煮熟了，就不会影响蛋白质的吸收。而且，这样搭配营养还会翻倍。

所以，明天早饭不如来个豆浆鸡蛋吧！