过春节

上订"私厨"要谨慎 食品安全问题难维权

过春节，怎少得了年夜饭？上预订 私厨 做家宴的市民还真不少。北京晨报调查发现，今年年夜饭的私厨预订价格不菲，而且已经全部截止。然而，这些私厨的卫生服务是否能让人安心？市食药监局提醒说，上预订厨师您可得留神查看厨师是否有健康证、厨师代买的食材是否安全。您如果选择去餐厅吃年夜饭，最好选择公示信息中餐饮服务量化分级评定在B级、两星以上的餐馆。

调查 年夜饭私厨收费数千

近年来，上预订厨师上门做家宴挺受市民欢迎，尤其是做年夜饭的厨师更是抢手。虽然距离除夕夜还有数天时间，但北京晨报从一个比较出名的厨师预订APP上发现，请厨师上门烹饪年夜饭的价格从两千来元到近万元不等，虽然价格不菲，但年夜饭的私厨预订已全部截止。不过从22日到25日的 家常菜 每个时间段都可以预订私厨，可烹饪四到六个菜，价格越临近春节越贵，六个菜的制作价格最贵为500元。

发现 私厨洗菜马马虎虎

注意到，从私厨APP预订成功后，订单显示 由客服匹配私厨 ，但并不会显示厨师是否具有相关从业资格，如健康证等。北京晨报曾预订过一名私厨上门烹饪家常菜，这名私厨称自己在一家酒店工作，春节期间很多厨师都离京返乡，所以能做家宴的自然就少了。为了餐食安全，自己购买了食材。大厨刘先生按照约定时间到达家，穿上白色围裙，戴上帽子和口罩便开始工作。不过刘先生似乎对洗菜、洗肉不大认真，往往就洗一次，虽然提醒他蔬菜和肉类、鱼类的洗菜盆要分开，但刘先生不以为意，只得自己去清洗食材。在烹饪过程中，没有看到刘先生的健康证，刘先生也没有主动出示过相关从业资质。

提醒 慎用不知底细私厨

市食药监局提醒说，两年来节日聚餐出现一些新形式，比如在家里自办宴席，从餐饮单位 预订厨师 上门，这种情况下，消费者要关注厨师的健康证明，关注食材的来源和品质，关注食材和食物的贮存条件。市食药监局餐饮服务监管处处长段志永表示，不提倡从上 预订 那些打着 私厨 、 家厨 名义自我推荐、消费者不知根知底的厨师，连是否经过食品安全培训、是否具备基本的食品安全风险防控知识都无法确证，出了食品安全问题，消费者难以维权。

市食药监局提示年夜饭就餐消费者，去餐馆吃年夜饭应选择公示信息中餐饮服务量化分级评定在B级、两星以上的餐馆。承办年夜饭的餐馆事先最好先作个直观了解，有的餐厅承接年夜饭的能力十分有限，就餐时段连续 翻台 好几次，食品安全保障条件就大打折扣。同时，在选购菜品时注意慎选高风险菜品，比如生食水产品、裱花蛋糕、野生菌、河豚鱼等。

行动 不诚信餐企将曝光

市食药品监局表示，随着消费者在外就餐情况越来越普遍，除了对餐饮单位的食品安全制度、加工操作环境等进行检查外，将会重点关注餐饮服务单位食品原材料采购进货和质量安全状况、食品添加剂的采购和使用情况、有无食品加工操作过程中非法添加行为、使用的食品调味料是否过期、是否有中文标识等，对于餐饮业的日常检查结果和监测抽检结果会加强社会公示，特别是对于发现企业不讲诚信的 潜规则 加大曝光，让消费者及时获取餐饮单位 幕后 的食品安全状况。

（ 吴婷婷）

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