有时也能给我们这些做中国菜的人一点提示

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“偶尔看看老美的菜谱，有时也能给我们这些做中国菜的人一点提示，有时也会看见他们学做我们的中国菜，虽然很不正宗，西化得一塌糊涂，但也可以从中得到少许收益。这个菜是综合中几个菜而成的，做法较为简单，吃法可中可西，无论是唐人老美，都会喜欢的。”

食材明细

主料 牛肉条 约400克 四季豆 约400克

辅料 生抽 3汤匙 蚝油 3汤匙 细砂糖 1茶匙 黑椒粉 1.5茶匙

咸鲜口味烤工艺一小时耗时普通难度

简易机烤牛肉条的做法步骤

1

把牛肉顺着长度切成条，约毫米厚，顺纹逆纹都可以；

2

置一大碗，放入牛肉条、蠔油2汤匙、生抽2汤匙、细砂糖1茶匙、苏打粉1/2茶匙和黑椒粉1茶匙，用手抓腌至起粘性，再加2汤匙清水，再抓腌至水被牛肉完全吸收，再加2汤匙清水，再抓腌至水被肉吸收，此时为了封住水分，加2汤匙菜油，抓均匀；

3

将牛肉条平铺排放在密实长盒，放入冰箱一夜；

4

打开简易电烤肉机，先在表面刷一层菜油，通电，将肉平铺在发热板上面；

5

关上盖子片刻，看见有热烟出后约1分钟，揭开盖，看见肉条上有些焦印，如还没有焦印，可再盖上盖子等约30秒，焦印出来后，用夹子翻转另一面；

6

盖上盖子，等钞，揭开盖子，肉有些少焦印就可以关机上盘了，机先不用清洁，等会还要用；

7

在开机烤肉前，也应该做好配菜的准备要作，应该先把豆子焯过水放在碗里；

8

再加上蠔油1汤匙、生抽1汤匙、黑椒粉1/2茶匙；

9

翻拌均匀；

10

把四季豆平铺在发热板面，浇少许碗底的汁在豆子上面，通电，盖上盖子，直至看见在烟出后约30秒，开盖子看看，看有否焦痕，如果尚没有，可再盖上盖子等片刻，有焦痕后用夹子翻转豆子的另一面再如法烤至焦痕出来，这说明豆子基本熟透，可以与牛肉条一起提供食用了。

小窍门

一、腌牛肉要有耐心，放下调料后要抓腌至起粘性，再放两次加点水，肉才不会太干，炒起来才爽和不韧，最后加油抓腌是为了锁住水分；

二、腌好肉好把肉摊平来放好才放入冰箱，到烤肉时肉就比较平整，很容易地铺在发热板上；

三、烤的时间可以自行掌握，如果想肉嫩点不怕有血水的，可相对缩短时间；

四、配菜可以自选，如茄子片、小瓜片、黄瓜片等；

五、家里不备置这种机的，也完全可以用平底锅煎；

六、最后提醒，在掀开盖时时应该戴上手袜或用钳子掀起，勿让蒸气突然冒出来烫伤您的玉手。

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