石蹦炖蛋的做法

石蹦炖蛋的做法,石蹦炖蛋怎么做好吃

〔主料辅料〕

石蹦(1000克)、姜末(3克)、三七(20克)、鸡蛋(2个)、精盐(7克)、猪油(100克)、胡椒(2克)。

〔烹制方法〕

1.将石蹦破腹洗净。

2.三七用油炸熟碾成粉。

3

.鸡蛋搕入碗中搅拌均匀。

4.将石蹦、三七、盐、胡椒、姜末，盛入土陶钵，再加入蛋液拌匀。

5.锅上火，注入水，放上陶钵，盖上锅盖，炖 30 分钟即成。

养生美食小贴士：

此菜宜用文火炖制，才能达到熟烂、醇香的效果。

〔风味特点〕

1.石蹦，属棘蛙群。全国共有 7 种，云南有 5 种。产于景东县的花棘蛙是特产。雄蛙胸腹有黑色小棘刺，用手指置于蛙胸前，其前肢将手紧抱不放，故又名抱手，体肥大，味鲜甜，可与仔鸡媲美。

2.此菜不仅鲜美适口，营养丰富，而且有食疗功效，善治小儿疳瘦，是哈尼族的名菜。

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