最近做了不少欧包蹭飞

最近做了不少欧包，其实欧包吃起来外脆里嫩，慢慢吃好有嚼劲，会越吃越香。

今天上的这款免揉欧包是来自美国的一本书ArtisanBreadinFiveMinutesaDay(5分钟轻松在家做面包）。

书里用到含水量很高的面团，只要把水和面粉等材料混合，不用揉面也可以出筋。

而且还可以将面团冷藏长达14天，想要烤的时候就取出来烤。

这款欧包用到石板，买了N年的石板终于被我翻出来用了，

哈哈，用了蒸汽加上石板，烤出来的欧包外脆里嫩，出炉时听着面包劈劈啪啪的碎裂声，好像面包在愉快的歌唱，很好听

不用揉面轻松做面包--免揉欧包

材料：中筋面粉300克，即发干酵母4克，盐3克，水240克；

免揉欧包的做法

1、碗里倒入水，加入酵母。

2、加入面粉和盐。

3、用橡皮刮刀将面粉和水拌匀，盖上保鲜膜放冰箱内冷藏发酵一晚。

4、将冷藏发酵好的面团从冰箱取出。

5、在面团上洒上中筋面粉。

6、手上撒上面粉，用手将面团从碗的底部取出，棒住面团，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，一边转一边旋转面团。

7、将整好形的面团放在铺有油纸的披萨铲上发酵约40分钟。

8、在烘烤前40分钟，将烘焙石板放在烤箱的最底层，开启上下火模式，230度，预热烤箱。

9、在发酵好的面团上洒上面粉。

10、用刀片在面团表面划口。

11、预热好的烤箱，转嫩烤模式200度。

12、将面团从披萨铲上滑在石板上。

这个系统可能是基于Windows的工业控制器或一个基于专为应用设计解决方案的定制化微控制器。除此之外13、嫩烤功能200度开始烘烤20分钟。

14、再转上下火模式200度烘烤20分钟。

15、烘烤完成，取出面包时可以听到面包发出噼噼啪啪在碎裂声，放凉后切开食用。

关键词:中筋面粉

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