怎么煮牛肉面牛
民生救助 2021-12-06 05:55 字号: 大 中 小
有时候在家中做一顿饭往往会消耗掉大量的时间,所以很多的人都会选择下一碗面条。怎样让面条下的好吃也成了大众关心的问题。谈到牛肉面时,相信很多人都垂涎欲滴。所以,就在今天给大家提供怎么煮牛肉面的方法。
怎么煮牛肉面
提起红烧牛肉大家肯定都垂涎欲滴,如果每天早上能吃上一碗配着一大块一大块牛肉的面,那想必一天都能精神饱满,那么今天将教你如何在家轻松做出堪比老巷里才有的红烧牛肉面!
一、材料
牛肋条肉一斤(自定)、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖4小块、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量、圆面条和青菜少许。
二、做法
1、做红烧牛肉,一般选择牛腩或是牛肋条肉,肥瘦相间,滋味秒不可得。
2、把牛肉洗净切成块,千万不要切太小,因为牛肉经过炖制会变小。
3、把切好的牛肉块在清水中浸泡至少两小时,期间要不停更换清水,直到把牛肉中的血给泡出来,可以隔夜泡着,牛肉由红变的发白,然后再沥干水分,个人经验,牛肉并不太适合焯水去血水,因为这样会使得牛肉变硬,口感不好。
4、开始上锅操作了。热锅凉油,下八角和冰糖,小火熬。冰糖是很大颗也不要紧,不必把它捣细碎,因为它一遇热便会溶化。
G-III 二季度盈利暴涨73.6% 5、小火熬出糖色,也一定要用勺子不断地搅拌,当冰糖融化慢慢变成发黄的颜色时,离成功也不远了。
6、把牛肉倒进去快速翻炒,让牛肉上色。
7、然后放入香叶、桂皮、葱、姜片,炒出香味后,倒入黄酒和酱油,继续翻炒。如果没有黄酒,可用料酒代替;如果没有酱油,可用生抽和老抽代替。
8、接着一次性添加清水,注意这里是一次性添足,并且是凉水!因为牛肉虽经过浸泡,但它里面的血水并没有完全出来,我们还需要通过添加凉水逐渐加温,逼出牛肉中未完全出来的血水,如果添加热水,那么牛肉蛋白一凝固,血水就出不来了。
9、煮开后,会有浮沫出现,要立即拿起勺子把它撇出来倒掉,这样成品才会清澈有味。
10、看,这就是把浮沫完全去掉后的模样。
11、如果时间充足,那就在撇净浮沫后继续在火上小火炖,如果时间不够,那就把牛肉连汤一起倒入高压锅。记得这个时候要把山楂放进去,放山楂的目的是为了让牛肉快速炖软。
12、程序结束后,加盐调味儿,红烧牛肉就华丽丽地出锅了。看,它的肉软而不烂,汤汁红亮而清澈,绝好的牛肉面的汤头。当然,如果您说我只想吃红烧牛肉,那到这一步就成了,可以再倒锅把汁收一收。
13、红烧牛肉有了,还愁吃不到牛肉面吗?煮好面条,加入到牛肉汤中,盛几块牛肉,一碗美滋滋的牛肉面就做好了!如果嫌不够味,加点辣椒油即可
对于怎么煮牛肉面的问题,只需要准备好肥瘦相间的牛肉,最好是牛腩或牛肋条肉,将牛肉做完简单的处理后在清水中浸泡,然后准备汤汁调料。在一切准备完毕后即可将牛肉下锅翻炒,最后加入面条,香喷喷的红烧牛肉面就完成了。
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