厨房大公开食得更放心

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佛山讯　庞文彬、王伟楠实习生周悦通讯员马亚男报道：昨日，国家食药总局餐饮“明厨亮灶”工作座谈会在佛山召开，21个省、自治区及直辖市食药局代表与会。在随后参观环节，与会人员对佛山“明厨亮灶”经验表示肯定。

会上，与会人员对各地“明厨亮灶”工作经验及亮点进行交流，并就持续推进餐饮“明厨亮灶”展开讨论。其中，佛山市食药局局长骆毓林作为受邀代表，系统介绍佛山在推进餐饮“明厨亮灶”方面的措施及取得的成效。

据了解，佛山率先在学校食堂、中央厨房及集体用餐配送单位全面推行“明厨亮灶”建设。其中，禅城、三水等区开始试点将学校食堂视频链接到“校讯通”供学生家长通过实时监控。

其次，佛山在指导新建、改建、扩建的餐饮服务单位建设“明厨亮灶”，及重点加强食品安全等级评定为C级的餐馆和企业食堂全面推行“明厨亮灶”基础上，创新性地在佛山市食品药品智能监管平台中嵌入“明厨亮灶”远程监控模块，首批选取中央厨房、集体配餐企业以及全市中高考考场学校食堂等100家实现监控。截至目前，全市已有2788家餐饮服务单位建成“明厨亮灶”。

会后

，与会代表先后参观了佛山市智能食品药品监管平台视频远程监控系统、禅城区文华里美食天地食品安全示范街，以及禅城区环湖小学食堂，对佛山“明厨亮灶”建设有了全面了解。对于佛山所取得的经验，与会人员均表示肯定。

名词解释

“明厨亮灶”，即让消费者坐在饭店大厅或包间可通过透明玻璃或大屏幕，将后厨“一举一动”尽收眼底。这既是督促餐饮单位加强自律，也是鼓励他律，使餐饮单位全面接受消费者监督。“明厨亮灶”也因此成为全力保障公众饮食安全重要手段之一。

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