萝卜干炒肉是地道的农家菜

萝卜干炒肉是地道的农家菜，此菜非常好吃，开胃下饭，大家不妨做来尝尝。萝卜干炒肉的做法很简单，但也有多种不同做法。下面我把各种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的萝卜干炒肉。

萝卜干炒肉一：五花肉100克，蒜苗200克，萧山萝卜干5条，小红辣椒4根，姜一块，大蒜2瓣，豆豉酱2汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，香油1/2茶匙。五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗净后切成3厘米长的段。萝卜干洗净后切成和蒜苗同样长的段。小红辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜压成蒜泥。锅中不要倒入油，将五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，变色后捞出备用。

用锅中从五花肉中煸炒出的油（如不够，添加少许植物油），将姜末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，萝卜干和红辣椒，翻炒4分钟左右，放入风味豆豉酱，调入生抽，白糖和一点点水翻炒。随后倒入五花肉片，再炒2分钟后，淋入香油即可出锅。

萝卜干炒肉二：萝卜干，肉丝，蒜苗，肉丝先用豆粉，盐，一点鸡精码味。蒜苗洗净切成马耳状。起油锅，油辣后先将肉丝划散，然后放萝卜干翻炒片刻。最后将蒜苗放入翻炒一两下就起锅啦。记住，千万别放盐罗，肉丝之前码味了，而萝卜干本身就比较咸啦。

萝卜干炒肉三：瘦肉，萝卜干，蒜，食用油，酱油，料酒。把蒜苗，蒜粒，萝卜干，瘦肉，切好。锅里放油，把蒜茸跟萝卜干先倒下去炒香，再把肉放下去，再加点料酒，酱油，炒匀即可。

萝卜干炒肉四：猪肉、萝卜干、蒜末、葱末、盐、生粉、生抽、料酒、生油各适量。猪肉及萝卜干洗净后切粒。锅内放少量油，烧热后倒入猪肉粒稍微炒一下后上碟备用。原锅加入蒜末及萝卜干，加入料酒和生抽。加入猪肉粒炒熟后加入葱末即可。

提醒：萧山萝卜干是一种非常好吃的咸菜，说是咸菜，但有一些甜丝丝的味道，除了平时清粥小菜之外的搭配，当配菜也是很棒的原料。如果你用其他的萝卜干来代替萧山萝卜干，使用前记得要先用淡盐水泡去咸味，用淡盐水泡咸菜，比用清水浸泡，盐分的析出要更快，节省时间。