甜甜圈的做法详细步骤第1步

甜甜圈的做法详细步骤第1步

准备食材。黑巧克力和白巧克力削成巧克力碎备用，蔓越莓可根据需要选择是否切碎。

牛奶加热到40度左右，溶解酵母。

第2步

将高筋粉，白糖，奶粉混合，打入一个鸡蛋，将牛奶溶解的酵母少量多次倒入。

用筷子搅拌均匀后揉成面团。

第3步

揉大概20几分钟后至完全阶段，能拉出膜的感觉，还没到手套膜的阶段。

揉圆，放进容器，盖保鲜膜醒发。

第4步

发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟。醒发没有准确的时间规定，具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果快速反弹，说明还没有发酵到位，如果按下去不反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

将面团擀成厚1厘米左右的面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚。

第5步

多余的面揭起来，揉圆后重复步骤8。刻出来的饼坯加盖保鲜膜，二次醒发30分钟。

看一下面饼的厚度，1厘米左右。

第6步

剩下的一点点被刻下来的面搓了两个小麻花。

锅中宽油，烧至七八成热（温度在180°C左右），将二次醒发后的甜甜圈饼坯下油锅。

第7步

炸至一面上色后翻面。

炸的过程中，可以视情况翻面，炸至两面金黄后即可沥油捞出。

第8步

捞出后放在吸油纸上吸一下油。

巧克力碎隔水加热融化。

第9步

对于巧克力来说融化的温度在45℃刚刚好，温度太高的话巧克力会出现“吐奶”，影响品质。

将甜甜圈一面放入融化的巧克力中。

第10步

这里需要注意的是，甜甜圈翻过来时要迅速，不然会出现“滴泪”（流到背面）的情况，同时用拇指和小指轻轻捏住并微微晃动，让巧克力在上面呈现出均匀的状态。

蔓越莓根据需要切小块，小玫瑰把花瓣取下来。

第11步

在巧克力未干时，将蔓越莓和小玫瑰花瓣装饰在上面。

同样的方法给甜甜圈包裹一层黑巧克力，并在巧克力未干时撒上一层椰蓉。

第12步

成品。

甜甜圈的做法小贴士1、加奶粉可以提香。

2、醒发没有准确的时间规定，具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果快速反弹，说明还没有发酵到位，如果按下去不反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

3、对于巧克力来说融化的温度在45℃刚刚好，温度太高的话巧克力会出现“吐奶”，影响品质。

4、油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。

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