2014中国餐饮业市场化程度分析

2014中国餐饮业市场化程度分析

1.餐饮消费进一步增强

餐饮业属于完全竞争行业，市场化程度较高。根据《2013 年国民经济和社会发展统计公报》，2013 年全国餐饮收入额达到 25,569 亿元，同比增长 9.00%，占社会消费品零售总额的 10.75%;人均餐饮消费达 1,879 元，对社会消费品零售总额的增长贡献率为 7.71%，依然是拉动经济增长的重要力量。

2.行业集中度增加，品牌效应凸显根据中国烹饪协会发布的《2013 年度中国餐饮百强企业分析报告》，2013年我国餐饮百强企业营业收入 1,911.1 亿元，较 2012 年增长 5.7%。

3.区域布局比较集中

根据中国烹饪协会发布的《2013 年度中国餐饮百强企业分析报告》，2013年餐饮百强企业遍及 22 个省区，总部在北京、重庆、浙江的餐饮企业均在 10 家以上，其中北京最多，达 22 家，比 2012 年增加了 4 家，营业收入总额占百强的比例为 14.6%，重庆、浙江比例分别为 13.7%、7.2%。上海虽然上榜企业不多

，但因为有百胜集团，总部在上海的百强企业营业收入占百强总营收的 30.2%，甚至高于北京。天津、内蒙古等地区尽管入围企业比较少，但企业总营收占百强的比重却比较高。