这次做肉皮冻

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“说实话，这次做肉皮冻，完全不是我的本意。

之前有一次看电视，美食节目，介绍做鸡肉冻，老公非要时候也要做了吃。可是我觉得那道菜肯定不好吃，鸡肉是连骨头带肉一起成冻儿的，吃的时候不知道多费事呢，而且他那牙吧。。。后来就商量后决定给他做肉皮冻儿了。

可是，做好了，人家老大人根本就没吃几口，最后还说什么我做的不是他想象中的样子，颜色太浅。。。好吧好吧，劳烦您了下次先讲清楚要求吧。。。

材料：

主料：肉皮、黄豆

配料：葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐”

食材明细

主料 肉皮 适量

辅料 黄豆 适量

配料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 八角 1颗 香叶 2~3片 桂皮 1块 盐 适量

咸鲜口味煮工艺数小时耗时简单难度

肉皮冻儿的做法步骤

1

肉皮洗净

2

表面用刀刮一遍，去除浮毛等杂质

3

凉水入锅开始煮

4

煮至肉皮呈半透明状

5

捞出过凉

6

把肉皮放到案板上，内侧朝上放置

7

用刀刮去皮内侧的肥肉，皮外侧也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘干净

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用热水冲洗干净

9

切丝备用

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准备料包：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，放入调料盒

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锅内重新加水，放入料包开始煮

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水沸后加入肉皮丝

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大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐

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继续煮至汤变得粘稠

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倒入准备好的容器，晾凉后放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿

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凝固好之后，用牙签沿容器内侧划一圈

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即可倒出肉皮冻儿

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切片后即可食用；也可以搭配蘸料食用

小窍门

1. 这里用到的黄豆，是我提前就已经泡发好的了，如果没有提前泡发，洗净后放进去一起煮也可以的；

2. 焯煮好的肉皮，一定要将内侧的肥肉去除的干净一些，这样才能保证做好的皮冻儿看上去清澈透亮；我这次做去除的并不很彻底，所以做好的皮冻不是透亮的感觉；

3. 去除肥肉后，一定要用热水多清洗几次，这样也能在一定程度上保证成品的透亮性；

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