婆婆自家种的蔬菜生活

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“给夏日带来一丝清凉，好吃无负担，请选择自制酸奶菠菜泥蛋糕～

“低脂”“健康”“绿色”“减肥”“无负担”的一款“菠菜酸奶蛋糕！亲爱的美女们，还在等什么？赶紧行动起来，给自己以及家人烘焙一份这样的“菠菜泥酸奶”蛋糕吧～”

食材明细

蛋糕胚 菠菜泥 120g 低筋面粉 110g 鸡蛋 四枚 细砂糖 60g+20g 玉米油 69ml 香草精 两滴 柠檬汁 两滴

辅料 老酸奶 1000g

装饰 椰蓉 30g 饼干条 6根 马卡龙 四枚

酸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度

酸奶菠菜蛋糕的做法步骤

1

蛋糕胚制作，准备好食材

2

四枚蛋黄加细砂糖20g搅打均匀

3

加玉米油69g搅打均匀

4

加香草精2滴拌均匀，加入菠菜泥120g搅拌均匀

5

筛入低筋面粉110g拌均匀，不要划圈，避免消泡拌好后一边备用，这时烤箱预热140度上下火

6

蛋白四枚打至鱼眼泡，加入20g细砂糖

7

电动打蛋器打至浓稠，加入20g细砂糖

8

搅打至微出纹路，加入余下的20g细砂糖

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打至湿性发泡稍微硬些，提起打蛋器蛋白霜会留下尖角状态，如图

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舀出1/3蛋白霜入蛋黄菠菜泥糊内，翻拌切拌均匀至蛋白霜菠菜泥糊全部融合

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拌好的菠菜泥糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀“不要划圈避免消泡”。

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拌好的菠菜泥戚风面糊，细腻光滑不消泡

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倒入模具内，4寸圆模4只。

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震出大气泡，即可入烤箱烘焙

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上下火140度中下层烘焙43分钟左右。要出炉前用牙签插入蛋糕体内，无残留物即可。出炉后震下模具，倒扣在烤上，完全冷却后徒手脱模。

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蛋糕切片3片，顶层的一片不要用；留下面的两片即可。将一片码入模具

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倒入适量自制酸奶

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码入蛋糕片

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倒入自制酸奶，即可入冰箱冷藏过夜

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冷藏18小时的酸奶蛋糕，直接可以顺利脱模表面装饰椰蓉，巧克力饼干条，马卡龙即可切块食用

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成品～美美哒～

小窍门

1、菠菜要水焯一下过冷水打成细细的泥。

2、烘焙戚风时，蛋黄糊内筛入低筋面粉要注意手法用“J、N、Z、G”字法翻拌切拌，不要划圈避免面粉起筋。

3、蛋白霜混合蛋黄糊时也要注意手法，同上一样，幅度可以大但力度要轻柔。

4、这个戚风蛋糕面糊的量可以做一只8寸，或者两只6寸。

5、计划做这款蛋糕送人，那么要添加5g吉利丁片，先侵泡冰水，泡软，沥干水分，放容器里，隔65度热水溶解至液体，加入酸奶内搅拌均匀。其他做法都一样！

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