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民生风情 2020-04-08 04:54 字号：大中小

新鲜花生怎样吃最好呢？妙招教你如何煮新鲜花生

新鲜花生怎样吃？花生的吃法很多，但只有水煮花生保存了花生中原有的植物活性物资，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对避免营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。

新鲜花生要怎么吃？花生的吃法很多，但只有水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对避免营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。

另外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不但能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。

然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。据专家研究，花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在地里生长期。世界各国科学家公认，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，尤其是黄曲霉菌毒素B1，其毒性相当于氰化钾的10倍、砒霜的68倍。它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力，便会引起肝脏的损伤，乃至诱发肝癌。

新鲜花生怎么吃？花生的吃法很多，但只有水煮花生保留了花生中原有的植物活性物资，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。

究竟，怎样吃花生才是最安全有益的呢?相对来说，吃水煮花生是比较安全，也易于消化吸收的，水煮花生经过漂洗、水煮等过程，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，因为黄曲霉菌毒素有水溶性，即便加温到 200℃，也不能破坏黄曲霉菌毒素。经过过水加工处理后的花生营养价值高，对各类疾病都有预防抑制作用，因此建议大家吃花生尽可能先用水泡上一泡，早煮熟了吃，炒熟的尽可能少吃，油炸花生尽可能别吃，不仅对自身健康不好，而且更容易致使肥胖。

花生中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，煮花生可以称作是农作物里的乳酪。

新鲜花生怎样吃？花生的吃法很多，但只有水煮花生保留了花生中原有的植物活性物资，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对避免营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。

中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经，可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。煮熟后的花生不但容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；煮花生还保留了花生中原有的植物活性物资，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用，尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。其中，白藜芦醇具有很强的生物活性，不但能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，避免心梗的发生。

下面介绍盐水花生的做法。

【盐水花生】

材料：

花生500克

调料：

桂皮1小块、八角2个、香叶2片、生姜2片、盐1匙、水适当（喜欢辣的可以加点干红椒）

做法：

1、准备材料，将花生连壳清洗干净，用手捏开一个小口。

2、锅中加水、盐、桂皮、八角、香叶、花生。

3、大火煮开后，转中火煮20分钟关火。

4、花生继续在锅内盐卤中浸泡半天即可。

灰灰小贴士：