楠楠生活帮小奶酪大营养

　　楠楠生活帮：小奶酪 大营养

　　（ 楠楠 玮玮 报道）

　　奶酪——对大多数中国人来说是一种比较神秘的食品，咱们很多消费者可能不了解奶酪究竟是什么，也不知道它应该怎么吃，不知道吃奶酪究竟有什么样的好处。营养专家说，奶酪啊，可是钙的“富矿”呢，它的钙含量大约是牛奶的7倍，要是把这么有营养的食物拒之门外，实在有点可惜。

　　提起奶酪，很多人的第一反应是西餐食品，肯定和汉堡一样，会让人发胖。其实不然，奶酪是一种发酵的牛奶制品，它和常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。

　　专家：它是由牛奶，有的时候加凝乳剂，凝乳酶，有的让它发酵，发酵以后让牛奶沉淀下来，把上面的清液，乳清水除去，剩下的进行压制，就像我们做豆腐一样，把水沥干，压出去。

　　据了解，一公斤奶酪需要用十公斤的牛奶浓缩而成，所以就制作工艺而言，奶酪是发酵的牛奶。但是奶酪要比牛奶和酸奶更具营养价值，它所含有蛋白质、钙、磷和维生素等营养成分要比牛奶和酸奶要多的多。

　　专家；平时牛奶的蛋白质才是2..3克，而奶酪的蛋白质有15克，相当于浓缩了5倍。钙的含量是430毫克，也比较高。

　　美国营养学会的最新研究表明，奶酪是所有奶制品中含乳糖量最低，含钙量最高的，是海藻和鱼类的两倍。奶酪中的钙非常易于人体吸收，营养的吸收率更是达到了96%—98%。所以医生建议说，一些患有“乳糖不耐受症”，也就是一喝牛奶就容易出现胀肚，腹泻的人可以选择吃奶酪。因为这类人的胃里缺乏乳酸酶，无法消化牛奶，但是奶酪是通过凝乳酶把牛奶中的营养

　　，原原本本地凝结、发酵得来，所以会更容易被消化吸收。