行业教你在家做福鼎肉片够劲道够酸辣来晚了连汤

教你在家做福鼎肉片，够劲道够酸辣，来晚了连汤底都吃不到

大学因为喜欢吃福鼎肉片，就问福鼎的同学，怎么做福鼎肉片的，先记下。后来毕业之后，因为想念吃福鼎肉片，附近又没卖，就自己第一次尝试，竟然做成了，而且味道和学生街卖的差不多，总算完成了一个吃货的小心愿。现在，我就将自己的做法介绍给大家。

福鼎肉片

食材：猪里脊肉、淀粉、小苏打、1小瓶泡椒、紫菜、白醋、姜

做法：

第1步，准备半碗水，加入5克小苏打。姜洗净切丝，香菜洗净切碎，备用。

第2步，猪里脊瘦肉绞碎，加入适量盐、鸡精拌入，用手摔打肉泥，至肉不松散即可。

第3步，再将小苏打水分三次加入瘦肉里，用手揉至有黏性。

第4步，再加入淀粉（这里用的是自家做的红薯淀粉）也分三次放入，再揉使之完全融合。

第5步，锅中烧好开水后，将瘦肉放在刀面上，用勺子一点一点刮入锅中即可。煮开时，飘在汤上面的浮沫最好打掉。

第6步，将肉片打入碗中，放入姜丝、姜丝水、泡椒、泡椒水、紫菜、酸萝卜、白醋、香菜，搅拌几下就可以吃了。

另外说明：

1、姜丝水做法：

姜洗净、切丝，放入锅中煮5分钟，打入碗中放凉即可。

2、酸萝卜做法：

第1步，萝卜去皮、且快、再切小块，放入玻璃保温盒中。

第2步，尖椒洗净，切碎，一齐放入。

第3步，倒入白醋，至玻璃瓶1/3处，盖住盖子。

第4步，上下摇晃，放入冰箱一整夜就可以开盖吃了。放一点到福鼎肉片中，更香。

最难的一步就是，要将肉泥和小苏打水、淀粉用手揉至粘稠。且注意肉和淀粉比例维持在.7。

相比外面，自己做的肉片颜色会更红嫩些，吃起来也更有嚼劲，紫菜和香菜、辣椒、醋可以任意调，更随意，也更有成就感。

刚做出来的福鼎肉片，肉的劲道，加上汤的酸辣，特别香，特别好吃。还被家人猛夸了一顿，“太有才艺了！”妈妈去晚了，连汤底都喝不到了。大家赶紧在家试试吧~

本文相关词条概念解析：

福鼎

福鼎市，是福建省宁德市下辖的一个县级市。位于福建省东北部，东南濒东海，东北届浙江省苍南县，西北邻浙江省泰顺县，西接柘荣县，南连霞浦县，介北纬26°52′～27°26′东经119°55′～120°43′之间。陆地面积1461.7平方公里，海域面积14959.7平方公里，海岸线长432.7公里。因其境内山太姥山之覆鼎峰而得名。福鼎海域共有大小岛屿81个，台山渔场是主要渔区。属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征显著。沿海的秦屿、店下两镇为福鼎的主粮区，建立万亩水稻高产示范片。山区大片丘陵地可以造林、种茶、种果以及发展其它经济作物。截至2013年，福鼎市辖17个乡镇、办事处、开发区、281个村（居）民委员会。面积154157.04平方公里，全市人口582230人。

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