口感清甜

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“新鲜的胡萝卜大量上市了，口感清甜，用来做面包，味道也是棒棒的。面包口感松软，按扁后五秒钟就能恢复原状，十足一个软妹子。加入了自制的蜜红豆，好吃不发胖。”

食材明细

主料 高筋面粉 250g 盐 1g 绵白糖 20g 酵母 2g 奶粉 10g 水 120g 胡萝卜 100g 黄油 20g 老面 55g

辅料 蜜红豆 适量

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

胡萝卜蜜豆软欧的做法步骤

1

首先做蜜红豆：200克红豆加入600克清水，放入高压锅中，大火烧开后转中火煮十分钟，关火后焖十五分钟再开锅。趁热加入50克白糖，拌匀即可。

2

胡萝卜去皮，擦成细丝。

3

除黄油和蜜豆外，其他食材全部放入料理机中和面。

4

和到面团能拉出一个薄膜的状态。

5

在温暖湿润的地方进行第一次发酵。

6

一次发酵至原来面团的2.5倍大。

7

取出面团排气，平均分成若干等份，每份大概九十克左右。

8

蜜红豆晾凉后，用手捏成团。将面团压扁，放入蜜红豆收口。

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收口朝下放入烤盘，进行第二次发酵。

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第二次发酵至原来的1.5倍大，筛入高筋面粉，割包。

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烤箱提前预热，185度热风，二十分钟左右。

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低油低糖，吃起来没有负担。蜜红豆是带有颗粒感的，如果你喜欢沙沙的口感，建议添加适量清水用料理机打碎后再炒一下。

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胡萝卜甜度高能提升面包整体的甜度。

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最后补充一句老面的做法：中筋面粉100克，清水65克，盐1克，酵母1克。将面团混合均匀后放入冰箱发酵15个小时左右。用的时候称好分量，剩余的可以放入冰箱冷冻保存。

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