第一次用中空模做的戚风

第一次用中空模做的戚风，也是第一次这么简简单单的装饰。

都说中空模不好脱模，感觉也没那么难嘛！

组织非常非常的柔软，在烤的时候，看着烤箱里膨胀起来的蛋糕，满屋子的橙子香味，俺就知道，成功啦！一定很好吃！

也许是冬天的橙子本来就不酸，也许是这次买到了不酸的橙子，反正，打到6分发的淡奶油再配上些甜甜的橙肉和橙皮，橙味四溢！

再加上柔软如云朵的蛋糕坯，真让人欲罢不能！！

太佩服自已了。。。

表面的淡奶油抹上后，又用热过的蛋糕刀在表面抹了抹，

所以看起来盈盈欲滴的样子，

因为成品实在太漂亮太惊艳了，

就算是切过一半以后，余下的看起来也是那么美！

导致拍的时候停不了手，一直拍一直拍，

然后，边拍边吃，淡奶油的奶香和戚风的柔软、橙子和香味，吃的停不了口，

边拍边吃，拍完就只剩下半个多一点点了，

感觉这中空的戚风模咋就这么实在呢，

好大一个，量好实惠！

香橙戚风蛋糕

蛋糕体材料：橙子1个、蛋黄5个、细砂糖25克（加蛋黄）、玉米油62克、

盐1/4小匙、低筋面粉100克、蛋白5个、细砂糖60克

表面装饰材料：橙子1个、淡奶油180克、细砂糖18克、君度橙酒1小匙

烘烤：175度，下层，上下火，分钟。

香橙戚风蛋糕的做法

1。橙子1个洗净擦干净，用擦丝器擦下表面的橙皮。

2。余下的橙子一切两半，捏着中间部位挤出橙汁，再把中间无络的果肉剥出一些和橙汁搅拌在一起。

3。分出68克带果肉的橙汁备用。

4。蛋黄放入盆子里找散，加入玉米油、盐搅拌均匀，再加入细砂糖25克搅拌均匀。

5。筛入低筋面粉，用手动搅拌器搅拌至均匀无颗粒。

6。加入一整个橙皮搅拌均匀。

7。蛋白分三次加入60克细砂糖，用电动打蛋器打至十分发。

8。把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9。拌均的糊倒入余下的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

10。倒入中空的戚风模中，用手或抹布把边缘擦一擦整齐。入预热至175度的烤箱，中层，烤分钟。

11。用牙签测试没有面糊带出，用手拍表面没有空空的沙沙声响起，按一下可以迅速弹起就是熟了，出炉后马上倒扣晾凉。

12。完全放凉后，用脱模刀或一边薄的小刮板紧贴模具的内壁划一圈儿，要确定刮至最底部，如果中途遇到阻力卡住，那就抽出重新划。（卡住时如果强行划，会伤到蛋糕）划完后，翻过模具在底部按压，整个蛋糕就出来啦！

13。中间部分，用蛋糕抹刀插入中空模的烟囱内壁，插一圈儿。

14.用手轻轻的在模具底部和蛋糕之间慢慢拨开。

15。试一下可以轻松的取下中空模的烟囱，即完美脱模。

16。表面材料中橙子擦波出橙皮，取出部分果肉备用。

17。淡奶油加入细砂糖打至浓稠后，加入君度橙酒，继续打至6分发（半流动）状态。

18。把奶油涂抹在蛋糕坯表面，再撒上橙皮和橙子果肉即可上桌啦！

小贴士

1。糖量不要再减了，已经最低了！

2。表面的淡奶油如果打硬了，抹上后，把蛋糕刀在热水里泡热后擦干，在表面抹几下，，看起来就有盈盈欲滴的样子啦！

3。君度橙酒可以用朗姆酒代替哦！

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