马齿苋是一种马齿苋科一年生草本植物

民生杂谈 2020-02-11 03:42 字号：大中小

马齿苋是一种马齿苋科一年生草本植物，通常被我们看成路边的杂草。主要出现于热带或亚热带地区，生长于田野、路边或庭园废墟等向阳环境。其实这是一种药食两用植物，既可以做为野菜食用，也可以全草供药使用，这种野菜具有解毒消炎、清热利尿、止痛止咳、消炎等功效。不仅如此，马齿苋还可以作为农药和兽药使用。那么作为蔬菜，马齿苋的吃法应该怎么吃呢?下面对这种野菜有兴趣的朋友不妨和我们一起来了解一下吧。

一、马齿苋的吃法

春季及初夏在田间、路旁、原野、菜园采集嫩茎叶供食用，亦可全株采收，汆水后晒干，冬季作包子、饺子馅料，美味可口，食之不厌。

1、做为包子馅

主料：面粉500g，干马齿苋200g，油豆腐100g，肥猪肉少许。

调料：精盐、味精、素油。

做法：将马齿苋用温水泡发，去杂洗净与油豆腐、肥猪肉一起切碎。三者同放入盆中，加精盐、味精、油、拌匀成馅。将面粉放入泡好酵头的盆内和成面团，放温暖处发酵，将发酵的面团兑上碱水中和酸味，揉匀搓成长条，揪成小面剂，擀成包子面皮，包馅成生包子，上笼蒸熟即成。

2、做为粥品

原料：鲜马齿苋100g，粳米50g，葱花5g。

做法：将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎;油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用;将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放人马齿克煮至成粥，出锅即成。

3、做为炒菜

原料：鲜马齿觅400g，鸡脯肉100g，葱、姜末各10g，蛋清1枚。

做法：将马齿觅摘洗干净，沥水备用;鸡脯肉切细丝，放碗内，加盐、味精、料酒抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀;炒勺置中火上，加油烧至五成热，下人鸡丝划散，倒入漏勺沥油;炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，偏葱、姜末，下马齿苋、料酒、清汤，炒至断生，下盐、味精、鸡丝炒匀，再放湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。