上面的方子是6寸戚风蛋糕的配方

3张图片

食材明细

主料 低粉 33g 白糖 46g 玉米油 20g 鸡蛋 2个 牛奶 20g

慕斯液 白糖 40g 牛奶 100g 淡奶油 150g

辅料 食用色素 少许 奶油霜 少许

奶香口味技巧工艺数小时耗时普通难度

手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤

1

首先我们要烤一个4寸的戚风蛋糕，上面的方子是6寸戚风蛋糕的配方，正好可以烤2个4寸的，大家可以做为参考，如果只烤一个材料减半就可以了。称量好所有的材料，蛋白、蛋黄分离到无水无油的盆中。

2

蛋白分三次加入白糖33克用电动打蛋器打至硬性发泡。

3

蛋黄中加入低粉、白糖13克、植物油、牛奶搅拌均匀。

4

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，千万不能划圈搅拌，会消泡，烤出的蛋糕会像面饼一样发不起来。

5

倒入戚风蛋糕模具中，震出气泡。

6

烤箱180度提前预热10分钟，放入蛋糕模中下层转150度上下火烤50分钟立即取出倒扣。

7

放凉后脱模，分成两片，剪去边缘的部分。

8

接下来制作慕斯液。牛奶中加入白糖和吉利丁粉隔着热水搅拌至完全融化放凉备用。

9

淡奶油打至不易流动的状态即可。

10

把牛奶液倒入淡奶油中搅拌均匀，慕斯液就做好了。

11

把一片蛋糕放入活底蛋糕模里，倒入一半慕斯液，再放入另外一片蛋糕，倒入剩余的一半慕斯液，放入冰箱冷藏4－5个小时。

12

接下来制作奶油霜手绘蝴蝶。把油纸铺在打印好的图片上，用笔描出轮廓和颜色深浅不同的区域。

13

把描好图案的油纸下面垫上一张A4白纸，用塑料夹板夹好。

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奶油霜调好四种颜色即浅蓝色、蓝色、深蓝色和黑色装入裱花袋，剪一个小口。把奶油霜按照画好的区域依次填充好。

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用勾线笔按照从里向外的顺序刷完一层再刷下一层，刷出层次感。

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挤出蝴蝶的身体和触角，放入冰箱冷冻30分钟左右。

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冷藏好的慕斯蛋糕取出后脱模放在托盘上。

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把冷冻好的奶油霜蝴蝶轻轻揭开油纸，用裱花刀平移到蛋糕表面正中间的位置。

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用深蓝色奶油霜挤出蛋糕表面和下面的花边部分，再挤出两边的绳子部分。我把它制作成了拨浪鼓的造型。

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最后放上两颗黑色珠子和塑料笔杆装饰(黑色珠子和笔杆提前洗净消毒)，笔杆插入的地方再用奶油霜修饰一下即可。

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成品

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成品

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成品

小窍门

小贴士：

1，淡奶油霜的制作方法：黄油 50克加入糖霜 10克用电动打蛋器打至顺滑后加入淡奶油 50克继续打至完全融合顺滑有光泽就0k了。奶油霜必须是非常顺滑的状态下才适合手绘，太热会化掉，太冷会变硬，都无法手绘，只有度左右的温度正好。

2，奶油霜调色时，先调中间的蓝色，然后取少许蓝色加入原色奶油霜就是浅蓝色，蓝色加入1滴黑色素就是深蓝色。

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