[p]【中老年健康食谱 健康养生】每天都需要饮食

【中老年健康食谱 健康养生】每天都需要饮食，如何避免致癌物的产生是个值得大家关注的问题。油炸、爆炒等烹饪方法，虽然能做出可口的菜肴，但在肿瘤医生眼里，这类烹饪方法可能制造更多的致癌物，特别是肺癌、食管癌以及肠癌都与不健康的烹饪方法有关。下面，教你2个在烹饪过程中避免致癌物产生的小技巧。

烹饪过河南卫视新节目《一起读书吧》确实有意邀请崔永元担任读书顾问一职程中如何避免致癌物的产生

裹一层面糊再煎炸煎炸的菜品中，多以肉类为主。比如，炸丸子、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，肉类的蛋白质经过高温可产生致癌物。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊（可用淀粉、蛋清混合）再下油锅煎炸。原因是面糊可起到隔离作用，不让肉类直接在高温的油里加热，最大程度减少这两种致癌物产生。裹面糊时，注意尽量均匀，厚度适中，以使食物隔离加热均匀。

炒菜时加醋或勾芡在烹饪过程减少致癌因素，还要尽量保存食物中的维生素C。建议炒菜时，多加点醋，因为醋可避免蔬菜中维生素C丢失，而维生素C可阻断亚硝基化合物（一种可导致消化道癌症的物质）的形成。此外，为了减少食物中维生素C丢失，最好别倒掉炒菜时的菜汁。如果您在炒西红柿、小白菜等比较容易出汤的菜时，可在出锅前勾点芡，让淀粉把菜汁浓缩起来，尽可能多地保留蔬菜中维生素C含量。<受钢坯价格小幅下跌影响/p>灰指甲会引起手癣
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