外壳酥脆

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“高逼格的帕芙洛娃蛋糕拥有奇妙的口感。外壳酥脆，内心甜软，像棉花糖。非常好吃。帕芙洛娃是用蛋白和白砂糖打发后用低温度烤制的一款蛋糕。再涂上香甜的淡奶油，放上各种新鲜的水果食用。”

食材明细

主料 蛋清 2个

辅料 淡奶油 200g 玉米淀粉 5g 柠檬汁 2滴 香草精 2滴 水果 适量（装饰） 白砂糖 15g

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

帕芙洛娃蛋糕的做法步骤

1

蛋清和柠檬汁放入无油无水的盆子里。

2

60g白砂糖和玉米淀粉混合均匀，分成3~5次加入蛋白中打发。

3

打发至湿性发泡，提起打打蛋器大弯勾状态，加入香草精继续打发。

4

蛋白打发至有光泽倒扣不掉。

5

用勺子舀到烤盘中，中间凹下，出炉后放入奶油和水果。

6

烤制上下火140度100分钟左右，随时观察，至微微金黄色。关火不要出，在烤箱内自然冷却。（可以把烤箱开个小缝）

7

水果洗净晾干，切成合适的块。

8

淡奶油加15g白砂糖打发好奶油之后装入裱花袋，随意挤在蛋糕上。

9

再装饰上各式水果即可。美丽的帕芙洛娃蛋糕。

10

完成~成品图。

小窍门

1.蛋白打发要到位。不用怕打发过头。糖量高的蛋白不容易打发过的。

2.可以淋上点巧克力酱或果酱，口味层次更丰富。

3.时间和温度根据自己烤箱调节。

4.冷藏一下口感更佳！要是另一个不吃，要密封起来以免受潮不脆了！

5.两个蛋白胚不要靠太近，以免成品碰在一起！！！

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