腐竹要提前泡上几个小时

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食材明细

主料 腐竹 40克 黑木耳 1把 香菜 根 红辣椒 1个

辅料 大蒜 适量 生抽 适量 香醋 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 辣椒油 适量 香油 适量

中辣口味拌工艺数小时耗时普通难度

凉拌腐竹木耳的做法步骤

1

提前将腐竹和黑木耳泡好；

2

准备好其它原材料；

3

腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；

4

煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；

5

将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出；

6

碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳， 放入按压好蒜泥；

7

再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；

8

拌均匀即可；

9

盛入盘中。

小窍门

1. 腐竹要提前泡上几个小时， 充分泡透， 这样煮上两、三分钟就可以了， 煮好的腐竹放入冷水浸泡一下， 这样口感更好；

2. 黑木耳不需泡很长时间， 稍微煮一下即可保持脆脆的口感；

3. 凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色，可以不加；加入香菜能为菜品增香调色，一定要加入；用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。

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