豆腐胡萝卜丸子独家生活

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“给鸡蛋羹做个造型，让小朋友更喜欢吃，而且加入了猪肉末让鸡蛋羹更营养更好吃了。”

食材明细

主料 鸡蛋 适量 猪肉末 适量 胡萝卜 适量

辅料 小葱 适量 盐 适量 生抽 适量 蚝油 适量 料酒 适量 白糖 适量 花椒粉 适量 植物油 适量

咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度

肉末鸡蛋羹的做法步骤

1

将2个鸡蛋磕入大碗中。

2

加入鸡蛋1.5倍的凉开水，加入少许盐然后用打蛋器反复搅打均匀，这时候会有很多气泡。

3

用勺子撇去气泡或过一下筛，然后在上面蒙上保鲜膜，冷水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅），关火后3分钟后取出。

4

炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末炒至变色，加入花椒粉。

5

加入生抽、蚝油、料酒少许白糖煸炒均匀。

6

将猪肉末放在鸡蛋羹的下面，用黄瓜皮剪出树干的样子放在鸡蛋羹上，再撒上葱花，便是一颗大树了；用胡萝卜剪出小鸭子的形状也放在鸡蛋羹上，用黑芝麻做眼睛。一碗营养又好看的鸡蛋羹就完成了。

小窍门

1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。

2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入炒熟的猪肉末也是咸的。

3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。

4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7~8分钟，这种深点的碗一般10~12分钟。

5、关于蒸制时间看自家灶具火候，以及容器的大小深浅都不同，这个只能是自己多操作几次总结出来就好了。

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