尤其是春节大餐

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“节日餐桌，尤其是春节大餐，那真是把一年好吃的好喝的都摆上桌子的节奏。这才叫年味！我们每年春节都去姥姥家过，我们的家庭大餐真的是特别横，都是硬货，几乎没素。现如今不像过去，一年到头只有春节才能吃上真正的大餐。所以大家的胃口对大鱼大肉有那么强烈地渴求。但如果大鱼大肉搭配着一些爽口菜来调节，这样才能吃得更多不是？而且春节大餐吃得多吃得杂，容易上火，来盘凉拌菜，就是上桌就抢光的节奏啊。凉拌苦菊，这个可以有。”

食材明细

主料 苦菊 200克 花生豆 40克 蒜末 少许 白糖 1勺 食用油 少许

辅料 盐 1克 葱末 少许 生抽 2勺 白芝麻 少许

微辣口味拌工艺十分钟耗时简单难度

【北京】凉拌苦菊的做法步骤

1

凉锅凉油，小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀。

2

苦菊洗净切段。（一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子）

3

碗中放入切好的葱蒜末，放入盐糖，白芝麻，倒入生抽。

4

锅热放油，油热后直接浇到碗里。(油不用太多，比平时炒菜多些）

5

将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀。(这个最好出锅即食，否则容易腌出汤，而且花生米就不脆了，可以作为上餐桌的最后一道菜）

6

拌匀。

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