红油火锅底料做法在家就能学会力量

门店向经销商进货总量不能超过前三个平均销量的1.5倍 火锅在日常生活中深受人们的喜爱，而它最重要的就是底料，红油火锅底料的做法有很多种，而且非常简单易学，只要准备好所需要的食材和配料，根据给出的步骤一步步完成就可以做出正宗的红油火锅底料，但是对于制作过程中的温度以及配料的量都是有严格要求的。一、所需食材子弹头干辣椒200g青花椒（晒干的）50g八角 10g草果 10g香叶 10g小茴香 5g桂皮 10g陈皮 5g白寇 5g甘草 g香茅草 2g醪糟两勺豆豉一勺冰糖 50g牛油 200g食盐三勺姜蒜粒 60g葱叶适量二、具体做法1、草果去籽后香料用开水浸泡一个小时2、最好加个盖子这样更容易让香料出味道 、辣椒剪成段4、半锅冷水加入辣椒段一起煮（辣椒段提前过筛去掉多余的辣椒粒）5、煮至辣椒一捏就烂为准，捞出控水6、将煮软的辣椒剁成泥7、剁好的辣椒8、姜蒜切大粒9、倒入适量清油，尽量多一些，烧至七八成熟10、油烧热后将姜蒜，葱叶放进去小火炸至葱叶焦黄捞出姜蒜葱11、然后倒入剁碎的辣椒翻炒（火别太大）12、翻炒一会儿后加入豆豉，醪糟一起翻炒1 、炒至辣椒程蓬松状15、加入沥干水的香料一起翻炒16、再加冰糖一起翻炒17、加入牛油一起翻炒18、最后加花椒粒一起翻炒出香味加入食盐调味即可19、炒好的火锅料盖上盖自然发酵24小时后就可以吃了，当然不发酵也可以吃，只是没那么入味。20、己动起手来吧，美味就在身边。冰糖、葱段、蒜，姜，郫县豆瓣，香料(小茴香、丁香、排草，香叶、香草，草果、桂皮、八角、白蔻、三奈、香果)，干辣椒、牛油，猪油、菜子油，永川豆豉，醪糟汁。二、具体做法1、把干辣椒制成糍粑辣椒，姜、蒜分别切成0.5厘米的丁，姜切块备用;2、永川豆豉剁成绿豆大小的粒，冰糖捣碎，菜子油炼熟后冷凉，牛油入锅中熬化，加姜块、葱段烧至九成热，捞出姜、葱晾凉备用; 、香料用开水泡2分钟，沥干水分绞成花生米大小的粒;4、锅中放牛油、猪油、菜子油，烧至四成热，下辣椒、郫县豆瓣小火炒10分钟，加入香料小火慢炒10分钟。5、待香味四溢、豆瓣酥香时下剩余的姜、蒜丁小火炒5分钟，下豆豉、冰糖、醪糟汁小火炒5分钟即成。注意： 将炒好的底料加入鲜汤、鸡精、干辣椒节、花椒、冰糖上桌，烧开后烫食即可。