怎么煮燕窝吗

燕窝是著名的滋补佳品，是我们看望长辈，尤其是女性长辈的必备礼品。燕窝除了有滋阴补肾的功能，还有美容养颜的功效，好的燕窝往往价值不菲。当我们得到一罐名贵的燕窝时，该怎样煮呢？今天就来带大家一起探讨一下怎么煮燕窝好吃！

一、怎么煮燕窝

1、泡发

浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面，放入炖盅。

2、隔水

炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。

燕窝若加其他佐料，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如：花旗参，虫草，红枣等。

3、清淡

燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合，可以配用鸡清汤;口味偏甜者可以加入冰糖等。

4、文火

烹调燕窝最好是文火，炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开，然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅，可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。

5、放冰糖

有很多人喜欢吃冰糖燕窝，燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响，唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。

燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝：干燕窝克，先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时，以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开，泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料，加入适量冰糖后隔水蒸分钟，冷热皆宜。

成人份量克，一周至少3次，小孩吃燕窝按年龄计算，6岁以下每次1克干燕窝，泡发后约克，12岁以下每次2克，12岁以上3克，可以和成人一样的份量就可以供给身体所需营养。

一般天然纯净的真品燕窝炖超过30分钟就会开始融化。燕窝炖到融化其实营养吸收更全面，在我们原产地，老奶奶祖辈都是把燕窝炖到融化后才喝，所以我们这都是说喝燕窝而非吃燕窝。换句话说吃口感还是吃营养。

二、燕窝食谱

1、干品配料炖燕窝

a、材料

让人欣慰的是 燕窝一盏约5克，冰糖适量。

加入果干如：龙眼干颗、红枣颗、枸杞子适量(每次只需加入其中单一配料)可以加入花旗参补气。

b、制作炖法

将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料，用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。

果然是滋补佳品，昂贵的燕窝其制作烹饪工序也是如此讲究。看了这么多，大家对怎么煮燕窝已经有了大致的了解了吧。其实燕窝的煮法有很多，也可以加入不同的中药材或食材，发挥不同的功效，这就要考验大家的创造性了！

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